แนวทางการพัฒนาธุรกิจหมี่โคราชของผู้ประกอบการขนาดย่อมในจังหวัดนครราชสีมา

Guidelines for developing mee korat business of small business owners in Nakhon Ratchasima

Name: รุ้งนภา สนพะเนาว์

keyword: แนวทางการพัฒนา

ThaSH: อาหาร

Classification :.DDC: 664

; หมี่โคราช

ThaSH: ธุรกิจขนาดย่อม

; ผู้ประกอบการขนาดย่อม

ThaSH: อุตสาหกรรมอาหาร

Abstract: การศึกษาวิจัยมีวัตถุประสงค์เพื่อ 1) ศึกษาสภาพในการดำเนินธุรกิจหมี่โคราชของผู้ประกอบการขนาดย่อมในจังหวัดนครราชสีมา 2) ศึกษาปัญหาในการดำเนินธุรกิจหมี่โคราชของผู้ประกอบการขนาดย่อมในจังหวัดนครราชสีมา 3) เปรียบเทียบระดับปัญหาในการดำเนินธุรกิจหมี่โคราชของผู้ประกอบการขนาดย่อมในจังหวัดนครราชสีมา จำแนกตามสภาพในการดำเนินธุรกิจ และ 4) นำเสนอแนวทางการพัฒนาการดำเนินธุรกิจหมี่โคราชของผู้ประกอบการขนาดย่อมในจังหวัดนครราชสีมา ประชากรคือ ผู้ประกอบการธุรกิจหมี่โคราชขนาดย่อมในจังหวัดนครราชสีมา จำนวน 35 ราย เครื่องมือที่ใช้ในการวิจัย คือ แบบสอบถาม สถิติที่ใช้ในการวิเคราะห์ข้อมูล ได้แก่ ค่าความถี่ ค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ย ค่าส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน ทดสอบค่าที วิเคราะห์ความแปรปรวนแบบทางเดียว และวิเคราะห์ข้อมูลเชิงพรรณนา ผลการวิจัย พบว่า 1) สภาพในการดำเนินธุรกิจหมี่โคราช ส่วนใหญ่ผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์หมี่โคราชพร้อมน้ำปรุงสำเร็จรูป โดยดำเนินธุรกิจมาแล้วเป็นเวลา 16 ปีขึ้นไป ทั้งนี้ มีจำนวนพนักงานประมาณ 10 คน สำหรับช่องทางการขายใช้แบบการขายด้วยพนักงานขาย รวมทั้งธุรกิจมีปริมาณการผลิตเดือนละต่ำกว่า 10,000 ห่อ และมีรายได้จากการจำหน่ายเดือนละต่ำกว่า 2 แสนบาท 2) ผู้ประกอบการมีปัญหาในการดำเนินธุรกิจ อยู่ในระดับปานกลาง เมื่อพิจารณาเป็นรายด้านโดยเรียงจากมากไปหาน้อยคือ ด้านผลิตภัณฑ์ ด้านการขาย ด้านการผลิต ด้านพนักงาน ด้านการเงิน และด้านการบริหารจัดการ 3) เปรียบเทียบระดับปัญหาในการดำเนินธุรกิจหมี่โคราชของผู้ประกอบการขนาดย่อมในจังหวัดนครราชสีมา พบว่า ชนิดผลิตภัณฑ์ที่ผลิตและจำหน่าย ระยะเวลาในการดำเนินธุรกิจ จำนวนพนักงานในธุรกิจ กลยุทธ์ทางการตลาดของธุรกิจ ปริมาณการผลิตต่อเดือน และรายได้จากการจำหน่ายต่อเดือนที่แตกต่างกัน มีปัญหาในการดำเนินธุรกิจหมี่โคราชในจังหวัดนครรราชสีมาไม่แตกต่างกัน อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 และ 4) แนวทางการพัฒนาการดำเนินธุรกิจหมี่โคราชคือ ควรมีการพัฒนาเส้นหมี่ให้มีอายุการเก็บรักษายาวนานมากขึ้นไปอีก รวมไปถึงควรพัฒนาเส้นหมี่ให้มีรสชาติที่หลากหลาย และพัฒนารูปแบบเส้นหมี่ให้มีความทันสมัยนิยมมากขึ้น รวมทั้งควรเพิ่มช่องทางการขายทางออนไลน์ นอกจากนี้ ควรหาแหล่งเงินกู้ที่ให้ดอกเบี้ยต่ำ เพื่อใช้ในการพัฒนากิจการให้สามารถสู้คู่แข่งขันได้ มีการจ้างงานหมุนเวียนในกลุ่มสมาชิก เพื่อเพิ่มกำลังการผลิต และผู้ประกอบการควรให้โอกาสคนรุ่นใหม่ ซึ่งมีวิสัยทัศน์กว้างไกลได้เข้ามาบริหารงาน โดยผู้บริหารรุ่นเก่าคอยให้คำแนะนำ ให้คำปรึกษาอยู่ข้าง ๆ เพื่อให้ธุรกิจเส้นหมี่โคราชสามารถเติบโต และสามารถ สู้คู่แข่งที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ได้

Abstract: The purposes of this research were : 1) to study the business operations of Mee Korat small business owners in Nakhon Ratchasima Province, 2) to identify problems of Mee Korat small business owners in Nakhon Ratchasima Province, 3) to compare the business problems’ levels of Mee Korat small business owners in Nakhon Ratchasima Province according to business operation problems, and 4) to propose guidelines for developing Mee Korat business of small business owners in Nakhon Ratchasima Province. The research population was 35 Mee Korat small business owners in Nakhon Ratchasima Province. The research instrument was a questionnaire. The statistical analyses used in this study were frequency, percentage, mean, standard deviation and one way analysis of variance. The research results can be summarized as follows: 1) For the business operations of Mee Korat, the business owners mainly produced Mee Korat products and sold them together with sauce. They have run the business for 16 years with at least 10 employees using personal selling strategies for the products. According to monthly sales reports, there were less than 10,000 packs of Mee Korat products, and the monthly income became less than 200,000 baht. 2) The small business owners faced up to medium level business problems. When considering each problem from the most to the least, the problems were products, sales, production, personnel, finance and management respectively. 3) The comparison of all the level of business problems of Mee Korat small business owners in Nakhon Ratchasima Province showed that the problems included types of products for selling, length of business management, number of employees, business marketing strategies, amount of monthly production and monthly income of the business problems of Mee Korat small business owners in Nakhon Ratchasima Province had no statistically significant differences at the .05 level. And 4) the guidelines for developing Mee Korat business were as follows: The small business owners should improve vermicelli quality to prolong the shelf life of vermicelli and provide a variety of flavors of vermicelli. The small business owners should modernize the types of vermicelli and build an online distribution channel. They should also find lending sources with low interest rates to improve business so as to compete with competitors. There should be an implementation of job rotation for employees/members to increase production capacity. Moreover, the small business owners should offer more opportunities in administration for new visionary staff and the former administrators should give advice to new administrators to improve the business growth and compete with more competitors.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: arit@rmutp.ac.th

Name: ชญาภัทร์ กี่อาริโย

Role: ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : chayapat.s@rmutp.ac.th

Created: 2563

Modified: 2564-09-15

Issued: 2564-09-15

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ 664 ร651น

tha

Spatial: ไทย

Spatial: นครราชสีมา

DegreeName: คหกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: คหกรรมศาสตร์

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	HEC_64_09.pdf	2.16 MB	7	2023-12-28 13:40:25

ใช้เวลา

0.01905 วินาที