การศึกษาสารประกอบฟีนอลิก ฟลาโวนอยด์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านจุลินทรีย์ของแตงไทย

The study of Phenolic compounds, Flavonoids, antioxidant activity and antimicrobial of Muskmelon (Cucumis melo L. var. Conomon)

Name: พิชญ์สินี ศรีหาบุญทัน

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

Name: วัฒนา อัจฉริยะโพธา

Organization : มหาวิทยาลัยราชภัฏวไลยอลงกรณ์ ในพระบรมราชูปถัมภ์. คณะวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี

Email : Wattana@vru.ac.th

ThaSH: สารประกอบฟีนอล

ThaSH: ฟลาโวนอยส์

ThaSH: แอนติออกซิแดนท์

ThaSH: สารต้านแบคทีเรีย

ThaSH: แตงไทย

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาปริมาณสารประกอบฟีนอล สารประกอบฟลาโวนอยด์ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระ และ ประสิทธิภาพการต้านจุลินทรีย์ของสารสกัดจากแตงไทยบริเวณเนื้อใกล้เปลือกและเนื้อใกล้เมล็ด โดยใช้วิธีการ สกัดด้วย 95 เปอร์เซ็น เอทานอล และทำให้แห้งด้วยเครื่องระเหยระบบสูญญากาศแบบหมุน ตรวจสอบสมบัติทางเคมีของสารสกัดได้แก่ ปริมาณ สารประกอบฟีนอล ด้วยวิธี Folin-ciocalteu ปริมาณฟลาโวนอยด์ การวิเคราะห์ฤทธิ์การต้านอนุมูลสิระด้วยวิธี DPPH และศึกษา ประสิทธิภาพการต้านจุลินทรีย์ 5 ชนิด ได้แก่ Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Rhizopus sp. และ Aspergillus sp. พบว่าปริมาณสารประกอบฟีนอลิกในสารสกัดแตงไทยเนื้อใกล้เมล็ดมีค่า 0.5146 ± 4.91 มก.แกลลิก/ ก.ตัวอย่าง ซึ่งสูงกว่าบริเวณเนื้อใกล้เปลือก ปริมาณฟลาโวนอยด์ในสารสกัดแตงไทยเนื้อใกล้เปลือกมีค่า 96.66 ± 9.98 มก./ ก.น้ำหนักสด มากกว่าบริเวณเนื้อใกล้เมล็ด และสารสกัดแตงไทยเนื้อใกล้เมล็ดมีฤทธิ์การต้านอนุมูลอิสระ ร้อยละ 34.3109 มากกว่าบริเวณเนื้อใกล้เปลือก แต่ประสิทธิภาพการยับยั้งจุลินทรีย์จากสารสกัดแตงไทยทั้ง 2 บริเวณไม่สามารถยับยั้งการ เจริญเติบโตของจุลินทรีย์ทุกชนิดได้

Abstract: The objective of this research was to study the phenolic compounds, flavonoids, antioxidant activity and the antimicrobial effectiveness of the muskmelon mesocarp extract, near the exocarp and seeds. The muskmelon was extracted by using 95 percent ethanol and drying with a rotary vacuum evaporator. The determination of chemical properties was include of ; total amount of phenolic compounds by folin ciocalteu method, total flavonoids analysis, the antioxidant activity by DPPH method and the antimicrobial resistance studies, 5 microbial was used to resistance study including Staphylococcus aureus, Bacillus subtilis, Escherichia coli, Rhizopus sp. and Aspergilus sp.. The results showed that the muskmelon mesocarp extract near seeds presented phenolic content was 0.5146 ± 4.91 mg GAE/g., which higher than the muskmelon mesocarp extract near exocarp. The amount of flavonoids was the muskmelon mesocarp extract near the exocarp was 96.66 ± 9.98 mg/gFW that higher than the extract near seeds, and the muskmelon mesocarp extract near seeds had 34.3109 percent antioxidant activity by DPPH method. The both area of muskmelon extracted could not inhibit the growth of all microorganisms in this study.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2562

Modified: 2564-01-25

Issued: 2564-01-25

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : ใน มหาวิทยาลัยรังสิต คณะวิทยาศาสตร์ และวิทยาลัยเทคโนโลยีสารสนเทศและการสื่อสาร. การประชุมวิชาการวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีระหว่างสถาบัน ครั้งที่ 7 (ASTC 2019) (p.495-500). ปทุมธานี : มหาวิทยาลัยรังสิต

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ASTC 2019pp.495-500.pdf	718.01 KB	125	2025-09-18 10:31:51

ใช้เวลา

0.02521 วินาที