การออกแบบและทดสอบประสิทธิภาพของไฮโดรไซโคลนสำหรับการคัดแยกของน้ำแข็งจากน้ำมันทอดอาหารขณะร้อน

Design and Performance Testing of Hydrocyclone for Solid Separation from Hot Frying Oil

Name: ภัทรินทร์ สาณะวัฒนา

Name: Pattarin Sanawatta

keyword: การคัดแยกของน้ำแข็งจากน้ำมันทอดอาหารขณะร้อน

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อทดสอบการคัดแยกของแข็งออกจากน้ำมันที่ใช้ทอดอาหารขณะร้อนด้วย ไฮโดรไซโคลนแบบ Bradley ไฮโดรไซโคลนที่ออกแบบและสร้างขึ้นมี 2 ชนิด คือแบบโคนเป็นทรง กรวยและแบบโคนพาราโบลา โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3 เซนติเมตร สภาวะในทดสอบได้แก่ ความดันที่ 2 และ 3 บาร์ ณ อุณหภูมิ 120 องศาเซลเซียส จากผลจากการทดลองพบว่าร้อยละของ ปริมาณของแข็งที่ผ่านการคัดแยก (%R) โดยไฮโดรไซดคลนเป็นทรงกรวยและพาราโบลาที่ ความดัน 2 บาร์ มีค่าเป็น 14.823% +- 2.049 และ 15.998% +- 1.092 และที่ความดัน 3 บาร์ มีค่าเป็น 17.441% +- 1.098 และ 18.634 +- 1.230 ตามลำดับ และขนาดจุดตัดที่ได้ที่ความดัน 2 บาร์ มีค่าเป็น 5.6 และ 3.9 ไมโครเมตร และที่ความดัน 3 บาร์ มีค่าเป็น 5.4 และ 4 ไมโครเมตร ตามลำดับ

Abstract: This research aimed to verify solid separation from oil during frying using a hydrocyclome following Bradley's model. The hydrocyclone, which is 3 cm in diameter, was designed into 2 types, which are different in the cone part, a conical cone and a parabolic cone. The study was performed at 2 and 3 bars at a temperature of 120?C. It was found that the percentage of solid recovery (%R) of the hydrocyclone with the conical cone and parabolic cone at 2 bars were 14.823% +- 2.049 and 15.998% +- 1.092 and at 3 bars were 17.441% +- 1.098 and 18.634%+- 1.230, respectively. The cut size of the hydrocyclone with the conical cone and parabolic cone at 2 bars were 5.6 and 3.9 !J.m and at 3 bars were 5.4 and 4 u.m, respectively.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี.สำนักหอสมุด.

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: สุวิช ศิริวัฒนโยธิน

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2552

Modified: 2553-10-08

Issued: 2553-06-20

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: FDE530

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมอาหาร

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	FDE530.pdf	3.99 MB	101	2024-12-06 13:59:36
2	FDE530ab.pdf	99.86 KB	30	2024-02-08 02:47:05

ใช้เวลา

0.036149 วินาที