การตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนในกระบวนการผลิตน้ำตาลทราย

Organochlorine pesticide residues in sugar processes

Name: วิไลลักษณ์ จั่นจำรูญ

Organization : สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. คณะอุตสาหกรรมเกษตร

keyword: สารพิษตกค้างในอาหาร

ThaSH: น้ำตาลทราย -- การผลิต

; สารประกอบคลอรีนอินทรีย์

; Pesticide residues in food

; Organochlorine compounds

Abstract: การศึกษาการตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีน จำนวน 13 ชนิด ได้แก่ Aldrin, ⍺-Chlordane, γ-Chlordane, p,p'-DDD, p,p'-DDE, p,p'-DDT, Dieldrin, Endrin, ⍺-HCH, β-HCH, γ-HCH, Heptachlor และ Heptachlor epoxide ในผลิตภัณฑ์จากกระบวนการผลิตนํ้าตาล พบว่า วิธี AOAC Official Method 970.52 เป็นวิธีการสกัดสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนที่เหมาะสม การเก็บตัวอย่างผลิตภัณฑ์ ได้แก่ นํ้าอ้อย กากอ้อย นํ้าตาลทรายดิบ นํ้าตาลทรายขาว และ กากนํ้าตาล จากโรงงานผลิตนํ้าตาลในเขตศูนย์ส่งเสริมอุตสาหกรรมอ้อยและนํ้าตาลทราย จำนวน 4 ภาค ทำการสกัดตัวอย่างด้วยวิธี AOAC 970.52 และวิเคราะห์ด้วยเครื่อง Gas Chromatograph - Mass Spectrometer (GC-MS) พบว่า น้ำอ้อยมการตกด้างของ Aldrin, p,p'-DDT, β-HCH, γ-HCH, Heptachlor และ Heptachlor epoxide 0.0004 - 0.0013, 0.0010 - 0.0036, 0.0003 - 0.0004, 0.0013 - 0.0063, 0.0022 - 0.0047 และ 0.0138-0.0107 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ กากอ้อยมีการตกค้างของ Aldrin, ⍺-Chlordane, y-Chlordane, p,p'-DDD, p,p'-DDE, p,p'-DDT, Dieldrin, Endrin, β-HCH, γ-HCH, Heptachlor และ Heptachlor epoxide 0.0191 - 0.0452, 0.0926, 0.0797, 0.1658, 0.1393, 0.0852 - 0.2669, 0.0909 - 0.1658, 0.1662, 0.0078 - 0.0324, 0.0346 - 0.0484, 0.0830-0.4492, 0.4879 -0.6705 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ นํ้าตาลทรายดิบมีการตกด้างของ Aldrin, ⍺-Chlordane, y-Chlordane, p,p'-DDD, p,p'-DDE, p,p'-DDT, Dieldrin, Endrin, ⍺-HCH, β-HCH, γ-HCH, Heptachlor และ Heptachlor epoxide 0.0201 - 0.2587, 0.0406, 0.0389, 0.0502, 0.0455, 0.0797 - 0.2682, 0.0359 - 0.9254, 0.0609, 0.0013, 0.0038 - 0.0187, 0.0046 - 0.1014, 0.0172 - 0.1248 และ 0.0319 - 0.1329 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ นํ้าตาลทรายขาวมีการตกด้างของ Aldrin, ⍺-Chlordane, γ-Chlordane, p,p'-DDE, p,p'-DDT, Dieldrin, β-HCH, γ-HCH, Heptachlor และ Heptachlor epoxide 0.0020 - 0.0098, 0.0004, 0.0004, 0.0004, 0.0007 - 0.1048, 0.0084 -0.0143, 0.0036 -0.0131, 0.0006 -0.0579, 0.0062 -0.0514 และ 0.0039 - 0.0449 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ และกากน้ำตาลมีการตกค้างของ Aldrin, ⍺-Chlordane, γ-Chlordane, p,p'-DDD, p,p'-DDE, p,p'-DDT, Dieldrin, Endrin, ⍺-HCH, β-HCH, γ-HCH, Heptachlor และ Heptachlor epoxide 0.0002 - 0.0104, 0.0196, 0.0188, 0.0264, 0.0205, 0.0205, 0.0012 - 0.0461, 0.0004 - 0.0182, 0.0001 -0.0289, 0.0038, 0.0003 -0.0135, 0.0008-0.0106 และ 0.0085 -0.0277 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ ทั้งนี้ผลรวมของสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนในนํ้าอ้อยและกากอ้อยได้เป็น สารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนในอ้อย พบว่า อ้อยภาคตะวันออกมีระดับการตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนเฉลี่ยสูงที่สุด 0.1256 มิลลิกรัม/กิโลกรัม รองลงมา ได้แก่ ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ ภาคกลาง และภาคเหนือ 0.1068, 0.1065 และ 0.1056 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ ซึ่งสูงกว่าปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุดที่ประกาศกระทรวงสาธารณสุข (2560) กำหนดไว้ในอ้อย (ต้องไม่พบ) และพบว่า ผลรวมของ Aldrin และ Dieldrin และผลรวมของ Heptachlor และ Heptachlor epoxide มีค่า 0.0366 และ 0.1914 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ตามลำดับ ซึ่งเกินกว่าปริมาณสารพิษตกค้างสูงสุดที่สหภาพยุโรปกำหนด (0.01 มิลลิกรัม/กิโลกรัม) ส่วนปริมาณของ Aldrin, Chlordane, DDT, Endrin และ HCH อยู่ในปริมาณที่เกณฑ์กำหนด เมื่อพิจารณาตามกระบวนการผลิต พบว่า กากอ้อยมีสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนตกค้างในปริมาณสูงที่สุด ระหว่าง 0.0078 - 0.6705 มิลลิกรัม/กิโลกรัม นํ้าอ้อยซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่เข้าสู่กระบวนการผลิตนํ้าตาลทราย พบสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนตกค้างในปริมาณ 0.0003 - 0.0107 มิลลิกรัม/กิโลกรัม เมื่อผ่านกระบวนการได้เป็นนํ้าตาลทรายดิบพบสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนตกค้าง เพิ่มขึ้นในช่วง 0.0013 - 0.9254 มิลลิกรัม/กิโลกรัม และเมื่อผ่านกระบวนการผลิตเป็นนํ้าตาลทรายขาว พบสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนลดลง โดยมีปริมาณตกค้างในช่วง 0.0020- 0.1048 มิลลิกรัม/กิโลกรัม และกากนํ้าตาลมีการตกค้างของสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนในระดับต่ำกว่านํ้าตาลทรายดิบและนํ้าตาลทรายขาว โดยปริมาณที่พบอยู่ระหว่าง 0.0001 - 0.0461 มิลลิกรัม/กิโลกรัม

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: พงษ์เสริฐ ศรีพรหม

Role: อาจารย์ที่ปรึกษาวิทยานิพนธ์

Email : pongsert.sr@kmitl.ac.th

Created: 2562

Modified: 2563-08-11

Issued: 2563-08-11

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: EThesis

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (การจัดการความปลอดภัยอาหาร)

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการความปลอดภัยอาหาร

Grantor: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Wilailak Janjamroon.pdf	4.28 MB	23	2023-12-26 14:30:37

ใช้เวลา

0.028643 วินาที