ผลของการใช้สารละลายไคโตแซนต่อกิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับความต้านทานต่อโรคแอนแทรคโนสและคุณภาพของผลพริกพันธุ์จินดา

Effect of Chitosan Solution on Enzyme Activity Involved in Anthracnose Disease Resistance and Quality of Chili Fruit var. Jinda

Name: ดรุณี เมฆฉาย

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี. สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Name: Darunee Mekchay

Organization : King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Bioresources and Technology. Postharvest Technology

keyword: โรคแอนแทรคโนส

; พริกพันธุ์จินดา

; Chili Fruit var. Jinda

; Anthracnose Disease

Abstract: การศึกษากิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับความต้านต่อโรคแอนแทรคโนสในพริก ได้แก่เอนไซม์ Peroxidase (POD), Phenylalanine ammonia lyase (PAL), ?-1,3-glucanase (GLU) และ Chitinase (CHI) ของผลพริกพันธุ์จินดา (พันธุ์ต้านทานต่อโรค) และพันธุ์บางช้าง (พันธุ์อ่อนแอต่อโรค) ภายหลังการปลูกเชื้อรา Colletotrichum gloeosporioides สาเหตุของโรคแอนแทรคโนส นาน 6 ชั่วโมง พบว่าพริกพันธุ์จินดาที่ปลูกเชื้อรามีกิจกรรมของ GLU และ CHI เพิ่มสูงขึ้น (p?0.01 และ p?0.05) แต่ไม่พบการเพิ่มขึ้นของกิจกรรมของเอนไซม์ POD และ PAL ส่วนพริกพันธุ์บางช้างที่ปลูกเชื้อพบ การเพิ่มขึ้นของกิจกรรมของเอนไซม์ POD เท่านั้น ดังนั้นกิจกรรมของเอนไซม์ GLU และ CHI อาจใช้ เป็นตัวบ่งชี้ถึงพันธุ์พริกที่ต้านทานต่อโรคแอนแทรคโนสได้หลังการปลูกเชื้อ การศึกษาผลของการใช้ สารละลาย ไคโตแซนต่อการควบคุมโรคแอนแทรคโนส และลักษณะทางสรีระวิทยาของพริกพันธุ์ จินดา โดยการทำแผลก่อนการปลูกเชื้อรา C. gloeosporioides และเคลือบผิวด้วยสารละลายไคโตแซนค วามเข้มข้น 1.2 และ 1.6 เปอร์เซ็นต์ พบว่าสารละลายไคโตแซนที่ความเข้มข้น 1.6 เปอร์เซ็นต์ สามารถ ช่วยชะลอการเกิดโรค และรักษาความแน่นเนื้อของผลพริกได้ดีกว่าสารละลายไคโตแซนความเข้มข้น 1.2 เปอร์เซ็นต์ แต่การใช้สารละลายไคโตแซนที่ความเข้มข้นสูงทำให้เกิดการเน่าของขั้วผลมากกว่า สารละลายไคโตแซนที่ความเข้มข้นต่ำกว่า และการเคลือบผลพริกด้วยสารละลายไคโตแซนความเข้มข้น 1.6 เปอร์เซ็นต์ มีผลทำให้เกิดกลิ่นหมัก การเคลือบผลพริกด้วยไคโตแซนที่ความเข้มข้น 1.2 เปอร์เซ็นต์ สามารถช่วยลดอัตราการหายใจและการผลิตเอทิลีนได้ แต่ไม่มีผลช่วยชะลอการสูญเสียน้ำหนักสด การเปลี่ยนแปลงค่าความสว่าง (L) ค่าสีแดง (a) ของผลพริก และค่าความสว่าง (L) ค่าสีเหลือง (b) ของ ขั้วผลพริก จากการศึกษาผลของการใช้สารละลายไคโตแซนที่ความเข้มข้น 1.2 เปอร์เซ็นต์ ต่อการชัก นำกิจกรรมของเอนไซม์ POD, PAL, GLU และ CHI ของผลพริกพันธุ์จินดาที่ทำแผลและปลูกเชื้อรา C. gloeosporioides นาน 6, 12, 18, 24, 36 และ 48 ชั่วโมง พบว่าไคโตแซนไม่มีผลชักนำกิจกรรมของ POD, PAL, GLU และ CHI ในขณะที่ POD, GLU และ CHI ถูกชักนำให้เพิ่มขึ้นได้โดยบาดแผลและ การปลูกเชื้อรา

Abstract: Enzyme activity involved in anthracnose disease resistance, Peroxidase (POD), Phenylalanine ammonia lyase (PAL), ?-1,3-glucanase (GLU) and Chitinase (CHI) was investigated in chili fruit var. Jinda (resistance) and var. Bangchang (susceptible) after artificial inoculated with Colletotrichum gloeosporioide, causal anthracnose disease for 6 hour. The results showed that GLU and CHI activity significantly increased in var. Jinda after infection but no increased in POD and PAL activity. Pathogen inoculation of Bangchang chili found the increase of POD activity only. This implies that GLU and CHI activity may indicate the resistant variety of chili on anthracnose disease after artificial inoculation. The effect of chitosan solution on controlling of anthracnose disease and physiology of Jinda chili was conducted by wound-inoculation with C. gloeosporioides and followed coating with chitosan solution at concentrations of 1.2% and 1.6%. It was revealed that 1.6% chitosan coating gave the better result to delay the disease incidence and maintain the fruit firmness than 1.2% chitosan coating. However 1.6% chitosan coating caused fruit fermentation. Chitosan coating at 1.2% retarded the respiration rate and ethylene production but could not delay weight loss, L and a value of fruit, and L and b value of stem-end. The effect of chitosan solution at the concentration of 1.2% on the induction of POD, PAL, GLU and CHI activity was obtained in chili fruit var. Jinda after wound-inoculation with C. gloeosporioides for 6, 12, 18, 24, 36 and 48 hrs. Chitosan coating had no effect to stimulate the activities of POD, PAL, GLU and CHI. However the activity of POD, GLU and CHI was induced by wound and inoculation.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: สมศิริ แสงโชติ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: Pongphen Jitareerat

Role: Advisor

Name: Somsiri Sangchote

Role: Advisor

Created: 2548

Modified: 2552-05-18

Issued: 2552-05-18

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

ISBN: 9741850352

CallNumber: PHT243

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	PHT243.pdf	1.03 MB	158	2025-12-24 15:18:06
2	PHT243ab.pdf	468.45 KB	79	2024-01-20 15:08:42
3	PHT243abth.txt	2.4 KB	63	2023-01-30 16:21:15
4	PHT243aben.txt	2.18 KB	41	2023-01-30 16:21:24

ใช้เวลา

0.052264 วินาที