การแยกบริสุทธิ์และคุณสมบัติของโพลีแซคคาไรด์จากเห็ดกินได้

Purification and Properties of Polysaccharide from Edible Mushroom

Name: รินฤดี โซ่มงคล

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะวิทยาศาสตร์. สาขาวิชาจุลชีววิทยาประยุกต์

Name: Rinrudee Somongkon

Organization : King Mongkut's University of Technology Thonburi. Faculty of Science. Applied Microbiology

keyword: โพลีแซคคาไรด์

; เห็ด

; Polysaccharide

; Mushroom

Abstract: วัตถุประสงค์ของงานวิจัยนี้เพื่อศึกษาคุณสมบัติการเป็นแอนติออกซิแดนท์ และการกำจัดอนุมูลอิสระ ของโพลีแซคคาไรด์จากเส้นใยเห็ดทั้งหมด 12 ไ อโซเลต โดยการสกัดด้วยน้ำร้อนในหม้อนึ่งความดัน ไอน้ำ แยกส่วนของสารละลายด้วยการกรอง ทำให้เข้มข้นขึ้นโดยการตกตะกอนด้วยเอทานอล แล้ว ทดสอบคุณสมบัติในการเป็นแอนติออกซิแดนท์และการกำจัดอนุมูลอิสระ ได้ทำการทดสอบ 3 วิธี คือ วิธีที่ 1. Thiocyanate method ผลการทดลองพบว่าสารสกัดหยาบโพลีแซคคาไรด์จากเห็ด Lentinus sp. No. 3 มีประสิทธิภาพในการยับยั้งสูงสุด (54.65%) รองลงมาคือ Lentinus sp. (46.92%), Grifola sp. (39.83%), Schizophyllum sp. BUB-1 No. 1 (37.10%), Boletus sp. (33.36%), Lentinus sp. No. 1 (30.13%), Lentinus sp. LP-SN-51 No. 2 (29.37%), Coriolus sp. (25.57%), Schizophyllum sp. No. 2 (23.61%), Hericium sp. (20.19%), Pleurotus sp. (13.91%) และ Pholiota sp. มีประสิทธิภาพต่ำสุด (13.22%) วิธีที่ 2. DPPH scavenging activity ผลการทดสอบพบว่าสารสกัดหยาบโพลีแซคคาไรด์จากเห็ด Boletus edulis มีประสิทธิภาพในการยับยั้งสูงสุด (69.66%) รองลงมาคือ Schizophyllum sp. BUB-1 No. 1 (37.48%), Lentinus sp. (32.33%), Lentinus sp. No. 3 (31.38%), Lentinus sp. No. 1 (21.78%), Lentinus sp. LP-SN-51 No. 2 (17.46%), Hericium sp. (15.42%), Grifola sp. (15.05%), Pholiota sp. (7.07%), Coriolus sp. (5.25%), Pleurotus sp. (4.24%) และ Schizophyllum sp. No. 2 มีประสิทธิภาพต่ำสุด (3.62%) และวิธี ที่ 3. การทดสอบความสามารถในการกำจัด superoxide radical ผลการทดลองพบว่าสารสกัดหยาบโพลี แซคคาไรด์จากเห็ด 4 ไอโซเลตเท่านั้นที่สามารถยับยั้งการเกิด superoxide radical คือSchizophyllum sp. BUB-1 No. 1 (10.33%), Coriolus sp. (6.22%), Schizophyllum sp. No. 2 (4.20%) และ Hericium sp. (3.24%) จากนั้นทำการศึกษาการแยกบริสุทธิ์สารออกฤทธิ์จากเห็ด Boletus sp. ด้วย DEAE - cellulose column chromatography ผลการทดลองพบว่าสารสกัดหยาบประกอบด้วยสาร 2 ชนิด คือ โพลีแซคคาไรด์ที่มีประจุ โดยรวมเป็นกลาง (Neutral polysaccharide) (1 ส่วน) และโพลีแซคคาไรด์-โปรตีนคอมเพล็กซ์ (polysaccharide -protein complex) ซึ่งมีประจุโดยรวมเป็นบวก (positive charge polysaccharide) (2 ส่วน) โดยมีองค์ประกอบ ของน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว คือ น้ำตาลกลูโคส แมนโนส และอะราบิโนส ในสัดส่วนของโมลาร์เท่ากับ 1.0 : 1.0 : 0.2 (ส่วนที่ 1), 2.3: 1.0 : 0.2 (ส่วนที่ 2) และ 1.0: 1.4 : 0.4 (ส่วนที่ 3) ตามลำดับ โพลีแซคคาไรด์จาก Boletus sp. มีน้ำหนักโมเลกุลน้อยกว่า 186 กิโลดาลตัน และเฉพาะส่วนของโพลีแซคคาไรด์-โปรตีนคอมเพล็กซ์ (polysaccharide-protein complex) บริสุทธิ์เท่านั้นที่มีประสิทธิภาพในการกำจัดอนุมูลอิสระเพิ่มสูงขึ้น 5-10 เท่า เมื่อเปรียบเทียบกับสารสกัดหยาบของโพลีแซคคาไรด์

Abstract: The objectives of this investigation were to evaluate the antioxidant and free radical scavenging activity of polysaccharide from twelve isolates of edible mushroom. The hot water extraction of polysaccharide was performed after harvesting the mycelium from culture broth. The polysaccharide was precipitated by ethanol. Antioxidant and free radical scavenging activity of the polysaccharides extract from edible mushrooms were evaluated with 3 methods including thiocyanate method, DPPH scavenging activity and superoxide radical scavenging activity. The results of I. ) thiocyanate method showed polysaccharide extract of Lentinus sp. No.3 (54.65%) had high effective antioxidant activity to those of Lentinus sp. (46.92%), Grifola sp. (39.83%), Schizophyllum sp. No. 1 (37.10%), Boletus sp. (33.36%), Lentinus sp. No. 1 (30.13%), Lentinus sp. LP - SN - 51 No. 2 (29.37%), Coriolus sp. (25.57%), Schizophyllum sp. No. 2 (23.61%), Hericium sp. (20.19%), Pleurotus sp. (13.91%) and Pholiota sp. (13.22%), respectively. II.) DPPH scavenging activities of polysaccharide extract of Boletus p. (69.66%) showed the highest antioxidant activity when compared to those of Schizophyllum sp. BUB-1 No. 1 (37.81%), Lentinus sp. (32.33%), Lentinus sp. No. 3 (31.38%), Lentinus sp. No.1 (21.78%), Lentinus sp. LP-SN - 51 No. 2 (17.46%), Hericium sp. (15.42%), Grifola sp. (15.05%), Pholiota sp. (7.07%), Coriolus sp. (5.25%), Pleurotus sp. (4.24%), Schizophyllum sp. No. 2 ( 3.62% ) respectively. III.) Superoxide scavenging activity had 4 isolates of polysaccharide extract of Schizophyllum sp. BUB-1 No. 1 (10.33%), Coriolus sp. (6.22%) and Schizophyllum sp. No.2 ( 4.20%). Purification of polysaccharide extract from Boletus sp. was separated on a DEAE- cellulose column to yield three fractions. Purified products were one neutral and two positive charge polysaccharides-protein complex comprised glucose, mannose and arabinose. Molar ration of polysaccharide 1.0: 1.0: 0.2 (fraction 1), 2.3: 1.0: 0.2 (fraction 2) and 1.0: 1.4: 0.4 (fraction 3). Polysaccharide from Boletus sp. has molecular weight of less than 186 kDa. Antioxidant activity of purified positive polysaccharide - protein complex compared to crude polysaccharide had raise 5-10 time.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: ดวงทิพย์ มูลมั่งมี

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: สมพร มูลมั่งมี

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: Duangtip Moonmangmee

Role: Advisor

Name: Somporn Moonmangmee

Role: Advisor

Created: 2549

Modified: 2552-05-15

Issued: 2552-05-15

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: MIC743

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: จุลชีววิทยาประยุกต์

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	MIC743.pdf	1020.71 KB	363	2025-11-10 10:09:37
2	MIC743ab.pdf	143.06 KB	151	2023-06-04 17:46:18
3	MIC743abth.txt	2.95 KB	122	2020-05-04 15:16:55
4	MIC743aben.txt	3.17 KB	79	2021-02-09 11:41:53

ใช้เวลา

0.055676 วินาที