เทคโนโลยีสะอาดเพื่อการจัดการทรัพยากรและสิ่งแวดล้อมกรณีศึกษา โรงอาหารกลางมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Cleaner Technology for Resources and Environmental Management : Case Study at Food Center, KMUTT

Name: ภิณภรณ์ ขัตตะละ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะพลังงานสิ่งแวดล้อมและวัสดุ. สาขาวิชาเทคโนโลยีสิ่งแวดล้อม

Name: Pinnaporn Kuttala

Organization : King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Energy, Environment and Materials. Environmental Technology

keyword: เทคโนโลยีสะอาด

; Cleaner Technology

Abstract: งานวิจัยนี้ศึกษาข้อมูลการใช้ทรัพยากรและของเสียที่เกิดขึ้นจากกระบวนการผลิตและจำหน่ายอาหารและเครื่องดื่ม เพื่อเสนอ แนวทางในการลดการสูญเสียทรัพยากรและลดปริมาณของเสียจากกิจกรรมต่างๆ ภายในโรงอาหารกลางของมหาวิทยาลัยเทค โนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี (อาคารพระจอมเกล้าราชานุสรณ์ 190 ปี) ตามหลักการเทคโนโลยีสะอาด จากผลการศึกษาทำให้ ทราบว่า ปัญหาการใช้ไฟฟ้าเป็นปัญหาหลักที่ทำให้เกิดการสูญเสียทรัพยากร รองลงมาได้แก่ ปัญหาการเกิดของเสียจากขยะ จากการเตรียมอาหาร ปัญหาการใช้แก๊ส LPG และปัญหาเศษอาหารที่เหลือจากการทานอาหาร ข้อเสนอที่สามารถนำมาใช้ใน การแก้ไขปัญหาดังกล่าวมีดังนี้ 1. เปลี่ยนมาใช้ตู้เย็นแบบประหยัดไฟ สามารถประหยัดค่าไฟฟ้าได้ 5,700 บาทต่อปี ระยะเวลา คืนทุน 4 ปี 9 เดือน 2. ติดตั้งเครื่องเปิดปิดไฟอัตโนมัติเพื่อลดปัญหาการเปิดไฟเกินเวลาสามารถประหยัดค่าไฟฟ้าได้ 1,589.79 บาทต่อปี ระยะเวลาคืนทุน 2 เดือน 3. การนำเอาขยะจากการเตรียมอาหารและเศษอาหารที่เหลือจากการทานอาหารไปเพิ่มมูลค่า โดยผลิตเป็นปุ๋ยชีวภาพแบบอัดเม็ดทำให้ได้กำไร 4,671,351 บาทต่อปี ระยะเวลาคืนทุน 1.1 เดือน และสามารถขายเป็นอาหาร สัตว์ได้ในราคา 9 บาทต่อกิโลกรัม 4. การติดตั้งขดลวดประหยัดแก๊สเพื่อลดปัญหาการใช้แก๊ส LPG สามารถประหยัดค่าแก๊สได้ 1,622.59 บาทต่อปี ระยะเวลาคืนทุน 1.5 เดือน และผลการวิเคราะห์ข้อมูลการใช้ทรัพยากรและการเกิดของเสียของร้านจำหน่าย เครื่องดื่ม พบว่าปัญหาการใช้แก๊ส LPG เป็นปัญหาหลัก รองลงมาคือปัญหาการใช้ไฟฟ้า ข้อเสนอที่สามารถนำมาใช้ในการแก้ไข ได้แก่ การติดตั้งขดลวดประหยัดแก๊ส ซึ่งสามารถประหยัดค่าแก๊สได้ 270.48 บาทต่อปี ระยะเวลาคืนทุน 8.8 เดือน และคำนวณ การติดตั้งเครื่องเปิดปิดไฟอัตโนมัติ สามารถประหยัดค่าไฟได้ 298.08 บาทต่อปี ระยะเวลาคืนทุน 10 เดือน นอกจากนี้ยังมีมาตร การส่งเสริมเช่นการติดป้ายรณรงค์ประหยัดไฟ การติดป้ายหยิบหลอดดูดเท่าที่จำเป็น การติดป้ายทานน้อยบอกตักน้อยไว้หน้าร้าน ซึ่งมาตรการเหล่านี้เป็นทางเลือกที่ไม่ต้องลงทุนและสามารถช่วยลดการใช้ทรัพยากรและการเกิดของเสียได้อีกทางหนึ่ง

Abstract: This research aims to study the use of resources and the disposal of wastes generated from the activities of food and beverage shops in the center cafeteria of the King Mongkut’s University of Technology Thonburi. In order to decrease the use of resources and the disposal of wastes, the alternatives based on the principle of cleaner technology (CT) were considered. The data analysis showed that the loss of resources from food shops was mainly from the use of electricity, secondly from the waste related to food production, thirdly from the use of LPG and the food scraps. To overcome these problems, the first CT options was suggested as using a electricity – saving refrigerator which can reduce the electricity charges of 5,700 Bahts a year with the payback periods of 4.9 years. Secondly, using an automatic switch can save the electricity charge about 1,589.79 Bahts a year with the payback periods of 2 months. Thirdly, utilization of wastes disposed from the food production and food scraps as biological fertilizer benefits approximately 4,671,351 Bahts a year with the payback periods of 1.1 months. Moreover, the food scraps can be utilized as animal food which can be sold at the price of 9 Baths per kg. Finally, Using a gas – saving coil can reduce the LPG cost of 1,622.59 Bahts a year with the payback periods of 1.5 months. The study also indicated that the loss of resources in the activities of beverage shops was mainly from the use of LPG and electricity respectively The suggestions for solving the problem are using a gas-saving coil can reduces the cost 270.48 Bahts a year with the payback periods of 8.8 months. Additionally, using an automatic switch can reduce the electricity charge of298.08 Bahts a year with the payback periods of 10 months. The campaigns focused on the electricity saving and the reduction of straw used and food scraps were also implemented parallelly with these introduced options. No investment cost was needed and also the uses of resources and the disposal of wastes were reduced.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: สิริลักษณ์ เจียรากร

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: Siriluk Chiarakorn

Role: Advisor

Created: 2549

Modified: 2552-04-02

Issued: 2552-04-02

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: EV523

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีสิ่งแวดล้อม

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	EV523.pdf	3.1 MB	518	2024-11-13 09:01:11
2	EV523ab.pdf	51.17 KB	246	2020-08-26 17:37:06
3	EV523abth.txt	2.35 KB	225	2020-08-26 17:38:19
4	EV523aben.txt	2.68 KB	121	2020-08-26 17:38:27

ใช้เวลา

0.035878 วินาที