การใช้ความร้อนหลังการเก็บเกี่ยวเพื่อลดการเกิดโรคบนผลส้มพันธุ์สายน้ำผึ้ง

Postharvest heat treatment for minimizing disease on mandarin 'Sai-Namphaung'

Name: ขัตติยา สะละหมัด

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี. สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Name: Khattiya Salamat

Organization : King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Bioresources and Technology. Postharvest Technology

keyword: ส้มสายน้ำผึ้ง

; การเก็บเกี่ยว

; โรค

; Mandarin Sai-Namphaung

; Postharvest

; Heat Treatment

; Minimizing Disease

; Penicillium digitatum

Abstract: ผลส้มเขียวหวานพันธุ์สายน้ำผึ้ง ซึ่งเก็บมาจากสวนส้มธนาธร จังหวัดเชียงใหม่ เมื่อนำมาเก็บรักษาไว้ที่ อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียส เป็นระยะเวลา 21 วัน พบว่าผลส้มเกิดการเน่าเสียจากเชื้อรา 4 ชนิดคือ Penicillium digitatum Alternaria sp. Fusarium sp. และColletotrichum gloeosporioides โดยเชื้อรา Penicillium digitatum เป็นเชื้อราที่ก่อให้เกิด โรคและมีความรุนแรงของโรคสูงสุด การทดลองการงอกของสปอร์เชื้อรา Penicillium digitatum หลังจากให้สปอร์ผ่านน้ำร้อน ที่อุณหภูมิ 40 44 48 และ 52 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที พบว่าที่อุณหภูมิ 52 องศาเซลเซียสเป็นอุณหภูมิที่ทำให้สปอร์ มีอัตราการงอกต่ำที่สุด เมื่อทดสอบการควบคุมโรคบนผลส้มที่เกิดจากเชื้อราดังกล่าวโดยใช้น้ำร้อนที่อุณหภูมิ 40 44 48 และ 52 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที และที่อุณหภูมิ 52 54 56 และ 58 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 2 นาที 4 6 และ 8 นาที พบว่า ที่อุณหภูมิ 48 นาทีเวลา 10 นาทีให้ผลในการควบคุมโรคได้ดีที่สุด นอกจากนี้การจุ่มผลไม้ลงในน้ำร้อนที่อุณหภูมิดังกล่าว ไม่พบการสร้างสารที่ต่อต้านเชื้อราในผิวเปลือกส้มเมื่อตรวจสอบโดยใช้ thin layer chromatagraphy การยืดอายุเก็บรักษาโดย การจุ่มผลไม้ในน้ำร้อนร่วมกับการห่อด้วยฟิล์มพลาสติกช่วยทำให้ผลส้มสามารถเก็บรักษาได้ถึง 8 สัปดาห์ โดยมีการเกิดโรค ต่ำกว่าผลส้มที่ผ่านการห่อฟิล์มพลาสติกแล้วจุ่มน้ำร้อน การจุ่มน้ำร้อนอย่างเดียว และผลส้มที่ไม่ผ่านวิธีการใด แต่วิธีการเหล่านี้ ไม่มีความแตกต่างทางสถิติหลังจากเก็บรักษาไว้เป็นระยะเวลา 2 สัปดาห์

Abstract: Citrus fruits cv. Mandarin 'sai-namphaung' collected from Thanathom orchard, Chiang Mai and stored at 20?C for three weeks showed different level of fruit rot diseases. These fruit rot diseases caused by Altenraria sp., Colletotrichum gloeosporioides, Fusarium sp.,and Pencillium digitatum. P.digitatum was a major pathogen and caused the highest disease incidence and severity. Treated this fungal spore with hot water at 40, 44, 48 and 52?C for 10 min had an effect on spore germination. The highest reduction of spore germination was obtained at 52 ?c. Control of Penicillium fruit rot on citrus fruits by dipping in hot water at 40, 44, 48 and 52?C for 10 min and 52, 54, 56, 58?C for 2, 4, 6, 8 min were tested. The lowest disease incidence was obtained at 48?C for 10 min. No antifungal compound was detected by thin layer chromatography in the peel of treated fruits. Storage life of citrus fruits was extended to 8 weeks by dipping in hot water and then, wrapping with plastic film. This treatment also showed lower disease incidence than dipping in hot water, wrapping with plastic film and then, dipping in hot water, and untreated but these treatments showed no significant difference after 2 weeks storage.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: สมศิริ แสงโชติ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: ผ่องเพ็ญ จิตอารีย์รัตน์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: Somsiri Sangchote

Role: Advisor

Name: Pongphen Jitareerat

Role: Advisor

Created: 2541

Modified: 2552-01-30

Issued: 2552-01-06

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

text/plain

ISBN: 9746242385

CallNumber: PHT9

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	PHT9.pdf	1.18 MB	128	2024-07-26 11:35:37
2	PHT9ab.pdf	24.95 KB	51	2022-07-27 11:51:45
3	PHT9abth.txt	1.65 KB	42	2023-12-20 09:43:38
4	PHT9aben.txt	1.55 KB	25	2023-12-20 09:43:48

ใช้เวลา

0.047509 วินาที