ผลของการปรับสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจุต่อการยืดอายุการเก็บรักษาของผลมังคุด

Effect of Modified Atmosphere Packaging on Prolonging Storage Life of Mangosteen Fruits (Garcinia mangostana L.)

Name: ธรรมรัตน์ ปราณอมรกิจ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี. สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Name: Thamarath Pranamomkith

Organization : King Mongkut's University of Technology Thonburi. School of Bioresources and Technology. Postharvest Technology

keyword: มังคุด

; สภาพบรรยากาศดัดแปลง

; โพลีเอทิลีน

; โพลีไวนิลคลอไรด์

; อายุการเก็บรักษา

; Mangosteen

; Modified atmosphere packaging

; Polyethylene

; Polyvinyl chloride

; Storage life

Abstract: การทดสอบอัตราการซึมผ่านก๊าซของฟิล์มพลาสติกโพลีเอทิลีน (polyethylene ,PE) และฟิล์มพลาสติกโพลีไวนิลคลอไรด์ (polyvinyl chloride ,PVC) ด้วยเครื่อง permeability cell พบว่าที่ระดับความหนาฟิล์มต่างกันมีอัตราการซึมผ่านของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และก๊าซออกซิเจนต่างกัน โดยฟิล์มพลาสติก PE หนา 10 40 และ 80 ไมโครเมตร มีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ (CO2Transmission Rate ) 16.72 4.53 และ 2.92 ml./sq.m/hr./kpa ตามลำดับ และมีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซอกซิเจน (O2Transmission Rate ) 11.05 7.44 และ 7.32 ml./sq.m/hr./kpa ตามลำดับ ส่วนฟิล์มพลาสติก PVC หนา 14 28 และ 42 ไมโครเมตร มีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ 59.80 33.27 และ 25.02 ml./sq.m/hr./kpa ตามลำดับ และมีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซอกซิเจน 12.67 11.26 และ 10.77 ml./sq.m/hr./kpa ตามลำดับ จากการทดสอบพบว่าฟิล์มพลาสติก PVC จะมีค่าอัตราการซึมผ่านของก๊าซทั้งสอง (Gas Transmission Rate; GTR) สูงกว่าฟิล์มพลาสติก PE สำหรับผลของการปรับสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจุต่อการยืดอายุการเก็บรักษาของผลมังคุด (Garcinia mangostana L.) โดยการใช้ฟิล์มพลาสติก PE หนา 10 40 และ 80 ไมโครเมตร โดยเก็บรักษาผลมังคุดซึ่งนำมาจากจังหวัดระยองในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาขนาด 11x11x6.5 ซม. และ หุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกทั้งสามความหนา และเก็บรักษามังคุดที่อุณหภูมิ 8 และ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 โดยมีมังคุดที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 และ 13 องศาเซลเซียส และไม่หุ้มฟิล์มพลาสติกเป็นชุดควบคุม พบว่า มังคุดในชุดควบคุมที่เก็บรักษามังคุดที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 16 วัน และ แสดงอาการ chilling injury ส่วนที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มพลาสติก PE หนา 10 40 และ 80 ไมโครเมตร เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 20 วัน และมังคุดในชุดควบคุมและที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มด้วยฟิล์มหนา 10 ไมโครเมตร เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 16 วันเท่ากัน แต่มีการเน่าเสียน้อยกว่า ส่วนมังคุดที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มพลาสติก PE หนา 40 และ 80 ไมโครเมตร ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 24 วัน โดยมังคุดที่เก็บรักษาโดยใช้ฟิล์มพลาสติก PE หนา 40 ไมโครเมตร มีคุณภาพดีที่สุด ส่วนผลของการปรับสภาพบรรยากาศในภาชนะบรรจุต่อการยืดอายุการเก็บรักษาของผลมังคุด โดยการใช้ฟิล์มพลาสติก PVC หนา 14 28 และ42 ไมโครเมตร โดยเก็บรักษาผลมังคุดซึ่งนำมาจากจังหวัดชุมพรในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกทั้งสามความหนา และเก็บรักษามังคุดที่อุณหภูมิ 8 และ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 โดยมีมังคุดที่ไม่หุ้มฟิล์มพลาสติกและเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 และ13 องศาเซลเซียส เป็นชุดควบคุม พบว่ามังคุดในชุดควบคุม ที่เก็บรักษามังคุดที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 12 วัน และแสดงอาการ chilling injury ส่วนที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มฟิล์ม PVC หนา 14 28 และ42 ไมโครเมตร เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษาเท่ากัน คือ 16 วัน หลังจากนั้นการเน่าเสียจะเกิดมากขึ้น และมังคุดในชุดควบคุม ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 12 วัน แต่มีคุณภาพดีกว่ามังคุดชุดควบคุมที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 8 องศาเซลเซียส ส่วนมังคุด ที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มฟิล์ม PVC หนา 14 และ 28 ไมโครเมตร ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา 16 วันเท่ากัน ส่วนมังคุดที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มฟิล์ม PVC หนา 42 ไมโครเมตร ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส มังคุดมีคุณภาพดีเก็บรักษาได้นาาน 20 วัน ส่วนการเก็บรักษามังคุดเปรียบเทียบระหว่างมังคุดที่เก็บรักษาในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติก และบรรจุแบบผลเดี่ยวที่ระดับความหนา พลาสติกที่เหมาะสมจากทั้งสองการทดลองเบื้องต้น เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 13 องศาเซลเซียส ความชื้นสัมพัทธ์ร้อยละ 90 พบว่าการเก็บรักษามังคุดในกล่องพลาสติกที่เปิดฝา และหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกจะทำให้มังคุดมีคุณภาพดีกว่าการเก็บรักษาแบบผลเดี่ยว และการเก็บรักษาผลมังคุดในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มพลาสติก PE หนา 40 ไมโครเมตร สามารถเก็บรักษามังคุดโดยมังคุดมีสภาพดีที่สุด โดยสามารถเก็บรักษาได้นาน 24 วัน ซึ่งนานกว่าการเก็บรักษามังคุดในกล่องพลาสติกที่เปิดฝาและหุ้มฟิล์มพลาสติก PVC หนา 42 ไมโครเมตร สามารถเก็บรักษาได้นาน 20 วัน และการบรรจุแบบเป็นผลเดี่ยวโดยใช้พลาสติก PE และ PVC สามารถเก็บรักษาได้นาน 20 และ 16 วัน ตามลำดับ

Abstract: The use of polymeric films, polyethylene (PE) and polyvinyl chloride (PVC) films, to extend storage life of mangosteens was studied. CO2 and 02 transmission rates were first tested by using permeability cell and were found to be higher in PVC than in PE films. Gas transmission also varied with film thickness. The 10, 40, and 80 J.lm-thick PE films had CO2 transmission rates of 16.72, 4.53, and 2.92 ml./sq.mIhr.Jkpa, respectively, while the 02 transmission rates, 11.05, 7.44, and 7.32 ml./sq.m/hr.Jkpa, respectively. The 14, 28, and 42 J.lmthick PVC films had CO2 transmission rates of 59.80, 33.27, and 25.02 ml./sq.m/hr.Jkpa, respectively, while 02 transmission rates, 12.67, 11.26 and 10.77 ml./sq.m/hr./kpa, respectively. In the storage experiments conducted, mangosteen fruits packed in small boxes (4 fruitslbox) and wrapped with 10,40, or 80 J.lm-thick PE films had a comparable storage life of 20 days at 8 ?c or 4 days longer than that of unwrapped fruits. Chilling injury was the main cause of quality deterioration. At 13?C, PE films of 40 and 80 J.lm-thickness extended the storage life to 24 days but the use of 40 J.lm-thick PE films resulted to better quality fruits than using the 80 J.lm-thick PE films. The unwrapped fruits and those wrapped with 10 J.lm-thick PE lasted for only 16 days. The same trend was obtained when PVC films were used. At 8?C, fruits wrapped with 14, 28, or 42 J.lm-thick PVC films similarly lasted for 16 days while the unwrapped fruits only 12 days due to more rapid chilling injury development. Unwrapped fruits held at 13 ?c had also a storage life of 12 days but had better quality than the same fruits stored at 8?C. With PVC film wrapping at 13 ?c, storage life was extended to 16 days when 14 and 28 J.l.m-thick films were used and to 20 days when 42 J.l.m-thick films were used. Furthermore , it was found that wrapping fruits in boxes (4 fruitslbox) with polymeric films (PE or PVC) was more effective in maintaining quality than individual fruit packing. Fruits in boxes wrapped with 40 J.l.m-thick PE film lasted for 24 days and had better quality than fruits packed with 42 J.l.m-thick PVC film which lasted for only 20 days. Individual fruit packing in PE or PVC resulted to a 4 day reduction in storage life relative to that of fruit box film wrapping.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: ศิริชัย กัลยาณรัตน์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: อภิรดี อุทัยรัตนกิจ

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: Sirichai Kanlayanarat

Role: Advisor

Name: Apiradee Uthairatanakij

Role: Advisor

Created: 2540

Modified: 2552-01-30

Issued: 2551-12-22

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

text/plain

ISBN: 9746242016

CallNumber: PHT7

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	PHT7.pdf	2.17 MB	203	2025-07-06 20:24:48
2	PHT7ab.pdf	44.74 KB	76	2021-04-10 13:47:23
3	PHT7abth.txt	4.41 KB	59	2025-04-22 22:38:08
4	PHT7aben.txt	2.76 KB	39	2020-07-20 09:40:51

ใช้เวลา

0.030188 วินาที