การพัฒนากระบวนการผลิตนํ้าพริกกุ้ง กรณีศึกษากลุ้มผู้ผลิตนํ้าพริกกุ้งยายเอ จังหวัดตาก

The development of shrimp paste production process a case study m

Name: กานต์ วิรุณพันธ์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก. คณะวิศวกรรมศาสตร์. สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ

Email : Kant_wirunphan@hotmail.co.th

Name: ธนารักษ์ สายเปลี่ยน

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก. คณะวิศวกรรมศาสตร์. สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ

Name: ศุภกร เทศฉาย

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก. คณะวิศวกรรมศาสตร์. สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ

Name: ธนวิชญ์ ใบโม้

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก. คณะวิศวกรรมศาสตร์. สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ

Name: ณัฐวุฒิ ตาเวียน

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา ตาก. คณะวิศวกรรมศาสตร์. สาขาวิศวกรรมอุตสาหการ

keyword: การปันผสมนํ้าพริกกุ้ง

Abstract: งานวิจัยนี้มีจุดประสงค์เพื่อทำการเปรียบเทียบเวลาในการทำงาน ของดี ของเสียที่เกิดขึ้นในกระบวนการผลิตนํ้าพริกกุ้งระหว่างการผลิตแบบเดิมและการผลิตที่พัฒนาขึ้น กรณีศึกษากลุ่มผู้ผลิตนํ้าพริกกุ้งยายเอ จังหวัดตาก การดำเนินงานวิจัยจะใช้กุ้งแห้งมาตำป่น จากนั้นนำกุ้งแห้งที่ผ่านการตำป่นมาปันผสมกับเครื่องปรุงโดยจะทำการปันผสมครั้งล่ะ 3 กิโลกรัม ในการตำป่นกุ้งแห้งจะเปรียบเทียบระหว่างการตำด้วยแรงงานคนกับอุปกรณ์ที่ออกแบบและจัดสร้างขึ้น ส่วนการปันจะเปรียบเทียบระหว่างการปันผสมด้วยแรงงานคนและพลังงานความร้อนจากถ่านไม้ เปรียบเทียบกับการปันผสมด้วยเครื่องมือที่ออกแบบและจัดสร้างขึ้น ผลจากการทดลองพบว่าในการตำป่นกุ้งแห้งในปริมาณที่ต้องการเท่ากันเครื่องมือที่สร้างขึ้นจะใช้เวลาในการทำงานน้อยกว่าการตำด้วยแรงงานคน 78.49 นาที และมีของเสียในปริมาณที่น้อยกว่าหรือคิดเป็น 0.91 เปอร์เซ็นต์ ผลจากการทดลองปันผสมนั้าพริกกุ้ง จะพบว่าการใช้เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ออกแบบและจัดสร้างขึ้นใช้เวลาในการทำงานน้อยกว่าการใช้แรงงานคนที่ 144 นาที และมีของเสียที่เกิดขึ้นน้อยกว่า 9.33 เปอร์เซ็นต์ สรุปเครื่องมือที่ออกแบบและจัดสร้างขึ้นมีประสิทธิภาพในการทำงานได้ดีกว่าการใช้แรงงานคน และสามารถช่วยพัฒนากระบวนการผลิตนั้าพริกกุ้งได้

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา. ห้องสมุด

Address: เชียงใหม่

Email: library@rmutl.ac.th

Created: 2561

Modified: 2562-10-15

Issued: 2562-10-15

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : Proceeding CRCI-2018 เล่ม 1 ด้านมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์.(6-8 ธันวาคม 2561), หน้า 885-892

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลล้านนา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	100.the Development of shrimp paste production process a case study m.pdf	1.37 MB	8	2022-12-08 00:12:55

ใช้เวลา

-0.962177 วินาที