การส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยรถอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) กรณีศึกษา: อำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์

Promotion of Gastronomy Tourism by Food Truck Case Study: Hua Hin District Prachuap Khiri Khan Province, Thailand

Name: โชคดี คู่ทวีกุล

Address: 13 ถนนบางบอน 1 ซอย 9 แยก 3 แขวงคลองบางพราน เขตบางบอน กรุงเทพฯ 10150

keyword: การส่งเสริมการท่องเที่ยว

; การท่องเที่ยวเชิงอาหาร

; รถอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck)

; Tourism promotion

; Gastronomy tourism

; Food Truck

Abstract: การวิจัยครั้งนี้ มีวัตถุประสงค์ คือ 1) เพื่อศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างลักษณะทางประชากรศาสตร์กับพฤติกรรมการใช้บริการรถอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) ของนักท่องเที่ยวชาวไทยในอำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ 2) เพื่อศึกษาเปรียบเทียบลักษณะทางประชากรศาสตร์กับระดับความต้องการปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดบริการ (7P’s) ของนักท่องเที่ยวชาวไทยในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยรถอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) ในอำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ 3) เพื่อศึกษาแนวทางการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยรถอาหารเคลื่อนที่ (Food Truck) ในอำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ การวิจัยนี้เป็นการวิจัยเชิงผสม คือ การวิจัยเชิงปริมาณ กลุ่มตัวอย่างเป็นนักท่องเที่ยวชาวไทยที่ใช้บริการรถอาหารเคลื่อนที่ในอำเภอหัวหิน จังหวัดประจวบคีรีขันธ์ จำนวน 400 คน ใช้แบบสอบถามเป็นเครื่องมือ การวิเคราะห์ข้อมูลใช้สถิติเชิงพรรณนา ได้แก่ การแจกแจงความถี่ ร้อยละ ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบสมมติฐาน ใช้สถิติเชิงอนุมาน ได้แก่ การหาค่าความสัมพันธ์ของตัวแปร (Chi-Square Test) การทดสอบที (T-Test) และการวิเคราะห์ความแปรปรวนทางเดียว (One-Way ANOVA or F-Test) ส่วนการวิจัยเชิงคุณภาพมีผู้ให้ข้อมูลหลักจากภาครัฐ ภาคเอกชน ผู้ประกอบการรถอาหารเคลื่อนที่ ภาคชุมชน นักการตลาด และนักวิชาการด้านโภชนาการอาหาร จำนวน 28 คน ใช้แบบสัมภาษณ์เชิงลึกเแบบมีโครงสร้างแล้วทำการวิเคราะห์เนื้อหา ผลการวิจัย พบว่า 1) กลุ่มตัวอย่างเป็นเพศหญิง อายุ 31-40 ปี อาชีพพนักงานเอกชน/ลูกจ้าง รายได้เฉลี่ยต่อเดือน 30,001-40,000 บาท การศึกษาในระดับปริญญาตรีมากที่สุด 2) พฤติกรรมการใช้บริการรถอาหารเคลื่อนที่ เพื่อทดลองร้านอาหารรูปแบบใหม่ ๆ /เพื่อแสดงความทันสมัย เจอรถอาหาร เคลื่อนที่โดยบังเอิญ ใช้บริการกับเพื่อน/เพื่อนร่วมงาน ประมาณ 2-3 ครั้งต่อเดือน ในวันเสาร์-อาทิตย์/วันหยุดนักขัตฤกษ์ที่ตลาดนัดมากที่สุด โดยปัจจัยส่วนบุคคลด้านรายได้เฉลี่ยต่อเดือนมีความสัมพันธ์กับพฤติกรรมการใช้บริการรถอาหารเคลื่อนที่ของนักท่องเที่ยวชาวไทย อย่างมีนัยสาคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 3) ปัจจัยส่วนประสมทางการตลาดที่นักท่องเที่ยวต้องการในการส่งเสริมการท่องเที่ยวเชิงอาหารโดยรถอาหารเคลื่อนที่ เรียงลาดับจากมากไปน้อย ได้แก่ ด้านราคา ด้านกระบวนการให้บริการ ด้านบุคลากร ด้านลักษณะทางกายภาพ ด้านผลิตภัณฑ์ ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย และด้านการส่งเสริมการตลาด 4) การสัมภาษณ์ พบว่า รถอาหารเคลื่อนที่ควรมีสีสันสะดุดตา จำหน่ายอาหารทุกประเภท ในแหล่งท่องเที่ยวและตลาดนัดโดยต้องมีมาตรฐานความสะอาดตามเกณฑ์กระทรวงสาธารณสุข ควรประชาสัมพันธ์ผ่านสื่อสังคมออนไลน์และสิ่งที่ควรส่งเสริม คือ ภาครัฐและภาคเอกชนควรจัดสรรสถานที่จอดรถในแหล่งท่องเที่ยวหรือสถานที่เฉพาะเพื่อส่งเสริมให้เป็นแหล่งท่องเที่ยวใหม่ และควรจำหน่ายอาหารไทยหรืออาหารท้องถิ่นด้วย

Abstract: This Research Aimed to 1 ) Study The Relationship between Demographic Characteristics and Thai Tourist’s Behavior Using Food Truck in Hua Hin, Prachuapkhirikhan Province. 2 ) Compare The Marketing Mix Factors of The Tourist’s Requirement in Promotion of Gastronomy Tourism in The Studied Area. 3) Propose The Guidelines for Promotion of Gastronomy Tourism by Food Truck in Hua Hin. This Study was Using Both Quantitative and Qualitative Research Methods. The Quantitative Questionnaires will be Collected from 400 Thai Tourists Sampling Group Who Used Food Truck in Hua Hin. The Structured Interview will be Conducted To 28 Stakeholders as The Qualitative Study with The Content Analysis. The Questionnaires Data Analysis will be Based on The Descriptive Statistics: Frequency, Percentage, Mean and Standard Deviation. The Hypothesis Testing will be Done on The Inferential Statistics of Chi-Square Test, T-Test and One-Way ANOVA or F-Test and Scheffe Method at The 0.05 Level of Statistical Significance. The Results Found That 1) Majority of Thai Tourists were Female Whose Aged between 31-40 Years. They were Private Employees with The Average Income between 30,001-40,000 Baht and The Highest Education were Bachelor’s Degree. 2) The Purpose of Consuming Food Trucks because They were The New Type Restaurant Where Could Be Found On Weekend or on Public Holiday at The Flea Market. The Sampling Group Tasted Food Trucks with Friends or Colleagues about 2-3 Times A Month. The Average Income Correlated with Thai Tourist’s Behavior which is Statistically Significant at 0.05 Level. 3) The Most Significant Marketing Mix Factors were Price, Process, People, Physical Evidence, Product, Place and Promotion. 4) The Qualitative Data Analysis Indicated The Need of Colorful Food Trucks with more Variety Thai and Local Food at The Tourist Attractions and Flea Market. The Research Also Indicated The Need of having The Cleanliness Standards of The Ministry of Public Health and The Social Media Promotion as Well as The Food Truck’s Parking Area.

มหาวิทยาลัยพะเยา.ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: พะเยา

Email: clm@up.ac.th

Name: ชวลีย์ ณ ถลาง

Role: ประธานที่ปรึกษา

Name: สันติธร ภูริภักดี

Role: กรรมการที่ปรึกษา

Created: 2561

Modified: 2020-03-05

Issued: 2562-10-02

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: Master of Arts

Level: Master's Dedree

Descipline: Hotel and Tourism Management

Grantor: University of Phayao

©copyrights มหาวิทยาลัยพะเยา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	28.Chokdee Kuthaweekul.pdf	3.78 MB	99	2025-01-23 13:40:39

ใช้เวลา

0.08684 วินาที