INCREASING VIABILITY OF PROBIOTIC BACTERIA CO-ENCAPSULATED WITH PREBIOTIC FOR DISEASE RESISTANCE IN WHITE SHRIMP Litopenaeus vannamei

การเพิ่มความอยู่รอดได้ของโพรไบโอติกแบคทีเรียที่ถูกห่อหุ้มร่วมกับพรีไบโอติกสำหรับการต้านทานโรคในกุ้งขาว Litopenaeus vannamei

Name: Suppharada Jantarathin

Abstract: The main problem of probiotics is the low survival of these microorganisms in food products and sensitive to harsh conditions during food processing, storage and in the gastrointestinal tract. The suitable technology for protecting probiotics to maintain the high number of probiotic cells in product and survived within the host which is microencapsulation technique. The aim of this work was to investigate the effect of prebiotic which is inulin or Jerusalem artichoke on the survival of encapsulated Lactobacillus acidophilus TISTR 1338 within alginate matrix and double-coated with chitosan after freeze-drying process and heat processing at 70°C for 60 min. Furthermore, the effects of co-encapsulated cells on growth performance, survival and disease resistance in white shrimp, Litopenaeus vannamei also determined. The results showed that the highest survival after freeze-drying process of co-encapsulated cells was 3% alginate, 3% prebiotic and double coated with 0.8% chitosan condition which the survival percentage was 84.2% in inulin treatment and 85.3% treatment. In addition, the results showed that survival of co-encapsulated cells with inulin and Jerusalem artichoke were 62.8% and 68.16%, respectively that was significantly different higher than control after heat processing. From these results, co-encapsulated cells with Jerusalem artichoke could be useful to protect probiotic cells from feed processing. Consequently, the encapsulated cells were incorporated into shrimp feed supplement and cultured white shrimp for 60 days. The result showed that shrimp fed with co-encapsulated cells with Jerusalem artichoke had higher average shrimp weight gain and survival rate than control. Moreover, shrimp fed with feed supplement diet showed the cumulative mortality lower than control after challenge test with Vibrio harveyi. The study concluded that the L. acidophilus could be protected by microencapsulation technique, it can be further developed and applied in the aquaculture feed industry to prolong the life and viability of probiotic cells.

Abstract: ปัญหาหลักของโพรไบโอติกก็คือเซลล์มีความไวต่อการเปลี่ยนแปลงสภาวะแวดล้อมและอัตรารอดต่ำ ทั้งในระหว่างกระบวนการผลิต การเก็บรักษาและในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นเทคโนโลยีที่เหมาะสมในการห่อหุ้มเซลล์และปกป้องเซลล์โพรไบโอติกเพื่อให้เซลล์มีความสามารถอยู่รอดได้คือเทคนิคไมโครเอนแคปซูเลชัน การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการรอดชีวิตของจุลินทรีย์โพรไบโอติกแลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัส หลังจากห่อหุ้มด้วยอัลจิเนตร่วมกับพรีไบโอติก โดยใช้อินูลินและแก่นตะวันและเคลือบผิวไมโครแคปซูลด้วยสารละลายไคโตซาน จากนั้นทำการทดสอบประสิทธิภาพการอยู่รอดของโพรไบโอติกที่ถูกห่อหุ้มหลังจากทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งและการทนต่อความร้อนที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 60 นาที จากการศึกษาพบว่าการห่อหุ้มเซลล์แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัสด้วยอัลจิเนตความเข้มข้น 3% ร่วมกับอินูลินหรือแก่นตะวันความเข้มข้น 3% และเคลือบผิวด้วยไคโตซานความเข้มข้น 0.8% มีอัตราการรอดหลังจากทำแห้งแบบแช่เยือกแข็งสูงที่สุด คือ 84.2% และ 85.3% ตามลำดับ และมีอัตรารอดจากการทดลองที่อุณภูมิสูง คือ 62.8% และ 68.1% ตามลำดับ ซึ่งมีอัตรารอดสูงกว่ากลุ่มควบคุมที่ไม่ได้ผ่านการห่อหุ้มอย่างมีนัยสำคัญ จากผลดังกล่าวจึงนำเซลล์โพรไบโอติกที่ผ่านการห่อหุ้มร่วมกับแก่นตะวันมาทดลองผ่านขั้นตอนการผลิตอาหารกุ้งขาวและนำมาทดลองเลี้ยงกุ้งขาวเป็นเวลา 60 วัน พบว่ากุ้งขาวกลุ่มที่ได้รับอาหารผสมเซลล์โพรไบโอติกที่ห่อหุ้มร่วมกับแก่นตะวันมีอัตรารอดและน้ำหนักสุดท้ายสูงกว่ากุ้งกลุ่มควบคุมที่ไม่ได้รับอาหารเสริมโพรไบโอติก นอกจากนี้กุ้งกลุ่มทดลองที่ได้รับอาหารเสริมโพรไบโอติกยังมีความต้านทานต่อเชื้อก่อโรควิบริโอ ฮาร์วิอายสูงกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ จากการศึกษานี้ สรุปได้ว่าการปกป้องเซลล์แลคโตบาซิลลัส แอซิโดฟิลัสด้วยเทคนิคไมโครเอนแคปซูเลชันสามารถนำไปพัฒนาและประยุกต์ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์ต่อไปเพื่อยืดอายุและความคงทนของเซลล์โพรไบโอติก

Chulalongkorn University. Office of Academic Resources

Address: BANGKOK

Email: cuir@car.chula.ac.th

Name: Romanee Sanguandeekul

Role: advisor

Name: Chaleeda Borompichaichartkul

Role: advisor

Name: Somkiat Piyatiratitivorakul

Role: advisor

Created: 2017

Modified: 2019-08-28

Issued: 2019-08-28

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

URL: http://cuir.car.chula.ac.th/handle/123456789/58105

eng

DegreeName: Doctor of Philosophy

Level: Doctoral Degree

Descipline: Biotechnology

Grantor: Chulalongkorn University

©copyrights Chulalongkorn University

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	5572859523[1].pdf	3.03 MB	5	2023-06-12 20:50:52

ใช้เวลา

0.03734 วินาที