แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Phumicharn Singharat. Effect of hurdle treatment using modified atmosphere and microwave treatment on Bacillus cereus survival. Master's Degree(Food Engineering). King Mongkut's University Technology Thonburi. Library. : King Mongkut's University of Technology Thonburi, 2003.
Effect of hurdle treatment using modified atmosphere and microwave treatment on Bacillus cereus survival
การศึกษาผลของเทคโนโลยี hurdle ด้วยวิธีการไมโครเวฟ และ/หรือการดัดแปรสภาวะบรรยากาศต่อการเหลือรอดของเชื้อจุลินทรีย์ Bacillus cereus
Name: Phumicharn Singharat
Organization :
King Mongkut's University of Technology Thonburi. Faculty of Engineering. Food Engineering
keyword:
เทคโนโลยี Hurdle
;
ไมโครเวฟ
Abstract:
This research aims to study the effect of microwave andlor modified atmospheretreatments on B. Cereus survival and propose an effective combination of these hurdletreatments to eliminate B. cereus survival. The experiments were divided into fourparts. First experiment studied the growth of B. cereus in buffered nutrient broth atdifferent pH conditions (pH 4,6, and 8). B. cereus cells grow best at pH 6 and the acidicpH (pH 4) affected the growth characteristic more than the basic pH (pH 8). From thegrowth characteristic, B. cereus cultivation required 12 hours to reach stationary phase.The cells at this condition were used in the subsequent experiment in testing theeffectiveness of each hurdle treatment. The second experiment involved the effect ofmicrowave on B. cereus survival at pH 4, 6 and 8. The results showed that nearlycomplete elimination of viable cells can be achieved after 16 seconds of exposure time.There was only small variation between different pH used. The third experiment was todetermine the effect of modified atmosphere on B. cereus survival. Pure carbon dioxideas the modified atmosphere was the most effective treatment in eliminates cell survival;however, the mixed ratio of 50 percent N2 and 50 percent C02 was selected to conduct acombined hurdle experiment from a practical purpose. The last experiment concernedthe application of combined treatments (microwave treatment followed by modifiedatmosphere treatment). The result suggested that the microwave treatment was served toreduce the initial cell loading present before incubation using modified atmosphere. Thelonger the microwave exposure time condition, the lesser the initial cell remained forincubation period. The modified atmosphere (50 percent N2 and 50 percent C02) waseffective in reducing any possible viable cells carried over from the microwavetreatment.
King Mongkut's University Technology Thonburi. Library
Address:
กรุงเทพมหานคร (Bangkok)
Email:
info.lib@mail.kmutt.ac.th
Name: Aluck Thipayarat
Role:
Advisor
Name: Punchira Vongsawasdi
Role:
Advisor
Created:
2003
Issued:
2007-07-12
Modified:
2008-06-03
วิทยานิพนธ์/Thesis
ISBN:
9741834705
CallNumber:
FDE219
eng
DegreeName: Master of Engineering
Level: Master's Degree
Descipline: Food Engineering
©copyrights King Mongkut's University of Technology Thonburi
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.032764 วินาที
Phumicharn Singharat
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of hurdle treatment using modified atmosphere and microwave treatment on Bacillus cereus survival
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Phumicharn Singharat | Aluck Thipayarat Punchira Vongsawasdi | วิทยานิพนธ์/Thesis |
Aluck Thipayarat
Punchira Vongsawasdi
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| Effect of hurdle treatment using modified atmosphere and microwave treatment on Bacillus cereus survival
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Aluck Thipayarat;Punchira Vongsawasdi | Phumicharn Singharat | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| Effect of Modified Atmosphere Packaging (MAP) on Shelf life Extension of Minimally Processed Longan (Dimocarpus longan Lour, cv. E-Dor)
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี Montira Nopharatana;Punchira Vongsawasdi | Narumon Suebsaisich | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| การยืดอายุการเก็บรักษาลูกชิ้นปลานิลโดยใช้เทคนิคการปรับสภาพบรรยากาศ
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พรรณจิรา วงศ์สวัสดิ์;Punchira Vongsawasdi | พัชรี มีชัย Patcharee Meechai | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| ผลของสภาพบรรยากาศดัดแปรต่อคุณภาพและอายุการเก็บรักษาของข้าวโพดฝักอ่อนอินทรีย์
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี พรรณจิรา วงศ์สวัสดิ์;พัชทรา มณีสินธุ์;Punchira Vongsawasdi;Pattra Maneesin | อมรรัตน์ วัฒนล้ำเลิศ Amornrat Watthanalamloet | วิทยานิพนธ์/Thesis |