ผลของการใช้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ความเข้มข้นสูงเป็นระยะเวลาสั้น ๆ และภาชนะบรรจุที่มีต่อคุณภาพและอายุการวางจำหน่ายของถั่วลันเตาประเภทฝัก เล็ก

The effect of carbon dioxide shock treatment and packages on qualities and shelf life of peas

Name: จุฑาทิพย์ โพธิ์อุบล

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. คณะทรัพยากรชีวภาพและเทคโนโลยี. สาขาวิชาเทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

keyword: ถั่วลันเตา

; คาร์บอนไดออกไซด์

; Green bean

; Carbon dioxide

Abstract: Effect of carbon dioxide shock treatment and packages on quality and shelf life of peas(Pisum sativum L. var. macrocarpon) were investigated. The peas were performed at 3 differentconcentrations of carbon dioxide, 0.03 (control), 40 and 80 %, at different time for 3, 6 and 9hours and then stored at 10 ?C and 86 % RH. For overall acceptance, the results showed that thetrained consumers accepted the peas treated with 40 % carbon dioxide at 9 hours in higherscore than other treatments. The results were found that carbon dioxide shock treatment at 40 %carbon dioxide can reduce weight loss, chlorophyll degradation, and less total sugar lost. Theshelf life can be extended to 8 days. For the effect of package on quality changes and shelf lifeof peas, the storage experiments were conducted and showed that peas packed in foam trays andwrapped with LLDPE or PVC films had a comparable of unwrapped fruits. Peas packed in 8,18or 32 holes of perforated polypropylene bags is comparable with no holes of perforatedpolypropylene bags. The results showed that peas packed in foam tray and unwrapped withfilms had rapidly wilting and high weight loss, caused to shelf life of 4 days. While peas packedin foam tray and wrapped with plastic films reduced respiration rate, weight loss, maintainedhumidity in package and delayed chlorophyll degradation. Peas packed in foam tray andwrapped with PVC films resulted to better appearance and better overall acceptability thanwrapped with LLDPE films and extending shelf life of 8 days, while peas packed in foam trayand wrapped with LLDPE films, had extending shelf life of 6 days. While peas packed in 18and 32 holes of perforated polypropylene bags had a comparable shelf life of 8 days shorter thanthat of 8 holes and no hole of perforated polypropylene bags and had wilting effect. All hitspacked in 8 holes and no hole of polypropylene bags reduced respiration rate, weight loss,delayed total sugar loss and shelf life of 10 days. However peas packed in no hole of perforatedpolypropylene bags had off odor and flavor.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: ศิริชัย กัลยาณรัตน์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2542

Issued: 2007-07-10

Modified: 2552-01-30

วิทยานิพนธ์/Thesis

ISBN: 9746247328

CallNumber: PHT41

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยว

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	PHT41.pdf	2.24 MB	104	2024-09-11 14:14:34
2	PHT41ab.pdf	40.76 KB	27	2018-05-10 18:03:19
3	PHT41ab.txt	2.39 KB	24	2018-05-10 18:03:20

ใช้เวลา

0.019959 วินาที