ผลของสารเคลือบผิวไคโตเซนต่อคุณภาพของสตรอเบอร์รี่หลังการเก็บเกี่ยว

Effects of Chitosan Coating on Quality of Harvested Strawberry

Name: กมลวรรณ ชูชีพ

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

keyword: สารเคลือบผิวไคโตเซน

; สตรอเบอร์รี่

; Strawberries

; Chitosan

Abstract: The effects of acid-soluble chitosan and water-soluble chitosan on quality ofstrawberry fruit stored at 1 ํC, 87-90% RH were studied, The results showed that 1.0%acid-soluble chitosan could delay the respiration rate and ripening of strawberry fruit.Flavor quality determination indicated that uncoated berries, 1.5% acid-soluble chitosancoated berries and water-treated berries reached good flavor quality on day 4, while 0.5%acetic acid-treated berries 1.0 and 1.5% water-soluble chitosan coated berries reached goodflavor quality on day 8. However, 1 .O% water-soluble chitosan coated berries could maintaingood flavor quality until day 12. Berries coated with 1 .O% acid-soluble chitosan reached goodflavor quality on day 12. Storage life of strawberries in every treatment were 12 days except1.5% acid-soluble chitosan coated berries could be stored for only 8 days.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: Asst.Prof.Dr. Sirichai Kanlayanarat

Role: Supervisor

Name: Assoc.Prof.Dr. Hiroshi Gemma

Role: Supervisor

Created: 2543

Issued: 2007-02-14

Modified: 2007-02-14

วิทยานิพนธ์/Thesis

ISBN: 9746249878

CallNumber: PHT51

eng

DegreeName: Master of Science

Level: Master's Degree

Descipline: Postharvest Technology

Grantor: King Mongkut's University of Technology Thonburi

©copyrights King Mongkut's University of Technology Thonburi

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	PHT51.pdf	1.37 MB	366	2022-12-05 10:37:14
2	PHT51ab.pdf	34.69 KB	156	2025-10-18 07:33:50
3	PHT51ab.txt	1.14 KB	136	2022-12-05 10:37:56

ใช้เวลา

0.022843 วินาที