การวิเคราะห์การสูญเสียพลังงานในกระบวนการอบขนม

The analysis of the loss of energy in baking process

Name: อภิรักษ์ สวัสดิ์กิจ

Organization : มหาวิทยาลัยศรีปทุม. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Email : apirak.sa@spu.ac.th

Name: ทีปกร คุณาพรวิวัฒน์

Organization : มหาวิทยาลัยศรีปทุม. คณะวิศวกรรมศาสตร์

Name: วรพจน์ พันธุ์คง

Organization : มหาวิทยาลัยศรีปทุม. คณะวิศวกรรมศาสตร์

keyword: การประหยัดพลังงาน

ThaSH: ก๊าซปิโตรเลียมอัดเหลว

; เตาอบ

ThaSH: เครื่องเคลือบดินเผา

; LPG

; เซรามิก

Abstract: บทความนี้เป็นการศึกษาและวิเคราะห์การสูญเสียพลังงานในกระบวนการอบย่างขนม วัตถุประสงค์เพื่อหา แนวทางในการประหยัดพลังงานและลดค่าใช้จ่ายทางด้านเชื้อเพลิงของกระบวนการผลิตซึ่งใช้พลังงานความร้อนใน การอบย่างจากเชื้อเพลิงก๊าซ LPG การวิเคราะห์ปัญหาของเตาที่ใช้ แบ่งออกเป็น 3 ลักษณะ และทำการแก้ไขตาม แนวทางที่กำหนด โดยเริ่มจากปัญหาการรั่วของเปลวไฟจากบริเวณแผ่นรอง fiber paper จนทำให้เกิดการสูญเสีย พลังงานความร้อนและแก้ไขโดยใช้เครื่องมือช่วยในการออกแบบและวิเคราะห์การทดลองซึ่งเป็นเทคนิคทางด้าน สถิติและความน่าจะเป็น โดยใช้วิธีของ DOE (Design of Experiment) ช่วยในการวิเคราะห์ ซึ่งพบว่ากำหนดการ บำรุงรักษาหรือเปลี่ยนอุปกรณ์ fiber paper ใหม่ ก่อนการรั่วไหลจะเกิดขึ้นและจะลดการสูญเสียพลังงานต่อหัวเผา ก๊าซ 1 ตัว คิดเป็นค่าใช้จ่ายเชื้อเพลิงก๊าซเฉลี่ย 183,202.56 บาท/ปี กรณีการเปลี่ยนชุดเติมอากาศของชุดหัวเผา แก็ส LPG หลังปรับปรุงแก้ไขให้เป็นการเติมอากาศแบบธรรมชาติจะสามารถลดการใช้พลังงานไฟฟ้าจากชุดโบ เวอร์ และทำให้การไหลของอากาศมีลักษณะเป็น Laminar มากขึ้น ผลประหยัดสำหรับเตาอบย่าง 1 เตาเฉลี่ย 12,672 บาท/ปี ส่วนสุดท้ายเป็นการพิจารณาการขยายตัวที่เกิดขึ้นเนื่องจากความร้อนชุดจับยึดแผ่นเซรามิค ภายใต้ความเค้นที่เกิดขึ้นเนื่องจากความร้อนและนำมาทดสอบความเสียหายรวมทั้งประเมินอายุการใช้งานของ ชิ้นงานโดยใช้โปรแกรม COSMOS V.2009 พบว่า มีอายุการใช้งานที่เหมาะสมประมาณ 4,000 Life/การทำงาน 2 รอบต่อวัน ผลการทำนายพบว่าอายุการปรับเปลี่ยนก่อนเกิดการชำรุดและเสียหายอยู่ที่ประมาณ 10 ปี

Abstract: This article is about studying and analyzing the loss of energy in baking process. The objective is to discover the ways to save energy and reduce the fuel costs in the manufacturing process used the heat from LPG. The analysis of using the oven is divided into three categories and then the leaking problem of flame from the fiber paper causing the loss of heat is solved. The solution is to use the tool that designs and analyzes the experiment. This is a technique of statistic and possibility by using DOE (Design of Experiment) that helps analyzing. It’s shown that scheduling the maintenance or changing the new fiber paper before leaking will reduce the loss of energy of one gas burner. That will cost approximately 183,202.56 baht a year. In case of changing the air pump of LPG burner, after filling the oxygen, it can reduce the loss of energy from the blower and make the laminar flow of air. This costs 12,672 baht a year of saving one oven. The last part is to consider the expanding of ceramic sheet from heat. Under the stress, COSMOS V.2009 is used to test the damages and evaluation of shelf life, and the appropriately shelf life is 4,000 life/ 2 times a day The result of prediction is that the shelf life before damaging is 10 years.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@kmutnb.ac.th

Created: 2553

Modified: 2019-08-23

Issued: 2562-07-15

บทความ/Article

application/pdf

BibliograpyCitation : ใน สมาคมวิศวกรเครื่องกลไทย และมหาวิทยาลัยอุบลราชธานี คณะวิศวกรรมศาสตร์. การประชุมวิชาการเครือข่ายวิศวกรรมเครื่องกลแห่งประเทศไทย ครั้งที่ 24 (ME-NETT 2010) (ETM65). อุบลราชธานี : มหาวิทยาลัยอุบลราชธานี

tha

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าพระนครเหนือ

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ME-NETT 2010ETM65.pdf	749.16 KB	6	2024-06-07 09:33:08

ใช้เวลา

0.031158 วินาที