การอบแห้งมะม่วงแช่อิ่มโดยใช้ปั๊มความร้อน

Drying of mango glace' by heat pump

Name: ศักดิ์รินทร์ รัสศรี

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

keyword: การอบแห้งมะม่วงแช่อิ่ม

; ปั๊มความร้อน

Abstract: The objectives of this research were to investigate parameters affecting drying rate of mango glace'and to find a suitable condition for drying with a 3.5 kW heat pump. In this experiment, mango g~ace'with concentration of 60" brix was used. Equilibrium moisture content was determined by static method. Saturated salt solution was employed to control relative humidity. Equilibrium moisture content found to decreased with temperature for relative humidity ranging from 10-60 %. The Brunauer et al. (BET) equation was found accurately to described the experimental results. Results obtained from heat pump drying experiment indicated that diffusion coefficient increased exponentially with drying temperature, density decreased linearly with moisture content, and specific heat increased linearly with moisture content of mango glace'. The conditions for heat pump drying of mango I glace were as follows : close loop with drying air temperature of 50?c, initial weight 40 kg, by pass air 63 %, air flow rate 0.321 - 0.428 kgs, average mango glace'dimension 2.8 X 6.5 X 0.5 cm3, initial and final moisture contents were 85 % and 18 % d.b., respectively. The results were as follows : drying rate was 0.428 kg waterih, moisture extraction rate from evaporator was 0.434 kg waterh, energy consumption was 10.99 MJkW-h or SMER (Specific moisture extraction rate) was 0.328 kg water evap./'kW-h at minimum specific air flow rate of 53.45 kg dry airih-kg dry mango glace'. The coefficient of performance of heat pump (COP3 varied from 3.70 to 4.65. The quality of mango after drying was acceptable in industrial product standard with light reddish - orange coIour (Code 34-C from R.H.S colour hart), dry surface, and good and uniform shape

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: สมชาติ โสภณรณฤทธิ์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Name: ธนิต สวัสดิ์เสวี

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2541

Issued: 2007-01-22

Modified: 2554-02-06

วิทยานิพนธ์/Thesis

ISBN: 9746244353

CallNumber: ET368

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: เทคโนโลยีพลังงาน

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	ET368.pdf	1.99 MB	501	2024-03-13 16:58:00
2	ET368ab.pdf	50.12 KB	161	2023-06-14 00:24:49
3	ET368ab.txt	1.91 KB	121	2023-06-14 00:25:17

ใช้เวลา

0.036052 วินาที