สมบัติทางกายภาพและทางความร้อนของเนื้อขนุน

Thermophysical properties of jackfruit flesh

Name: สิริลักษณ์ เพ็ชรขาว

Name: Siriluk Petchkaw

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

keyword: Jackfruit

; Specific Heat

; Thermal Conductivity

; Thermal Diffusivity

Abstract: The effect of the related factors on specific heat, thermal conductivity and thermal diffusivity of jackfruit flesh was investigated for temperature range of above the freezing point (60-90'~) with moisture content range 30-75 percent and below the freezing point (-26 to -10'~) with moisture content range 45-75 percent. The specific heat was measured by the Differential Scanning Calorimeter (DSC). The bulk thermal conductivity was performed using the Line Heat Source (probe) Method. The bulk thermal difhivity was calculated directly from experimentally determined bulk thermal conductivity, specific heat and bulk density values. The bulk thermal conductivity was found to depend on the moisture contenf the temperature and the arrangement of jackfruit flesh in different direction. The specific heat and the calculated bulk thermal diffusivity were dependent on the moisture content and the temperature. The empirical models as a hction of moisture content and temperature for each thermal property were obtained. Most of the previously proposed models were not accurately predicted the thermal properties of jackfruit flesh at investigated moisture content and temperature range.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: อัมพวัน ตั๊นสกุล

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2542

Issued: 2005-11-17

Modified: 2558-12-28

วิทยานิพนธ์/Thesis

ISBN: 9746245996

CallNumber: FDE83

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมอาหาร

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	FDE83.pdf	4.52 MB	261	2024-09-10 11:29:41
2	FDE83ab.pdf	56.12 KB	90	2022-08-11 10:21:46
3	FDE83ab.txt	1.41 KB	49	2018-05-13 06:08:40

ใช้เวลา

0.040399 วินาที