แบบจำลองทางคณิตศาสตร์ชนิดที่มีการหาค่าคงที่ของแบบจำลองที่เหมาะสมตลอดเวลา เพื่อใช้ในการทำนายพฤติกรรมที่เปลี่ยนแปลงตามเวลาของกระบวนการผลิตยีสต์ขนมปัง

Transient Model with Dynamic Parameter Optimization as an Assistant for Pilot-scale Baker's Yeast Fermentation

Name: เสนาะ ทาประดิษฐ์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

keyword: Baker's Yeast

; Modeling the Fermentation Process

; Dynamic Parameter Optimization1 Simulation Program

Abstract: Transient model with dynamic parameter optimization of baker's yeast fermentation process was proposed. This model incorporated the gas-liquid transportation and Monod kinetic with respected to the metabolic pathway of baker's yeast. Monod expression and stoichiometric calculation was performed as the kinetic model with substrate inhibition. The model which is a set of nonlinear ordinary differential equations were integrated numerically using Gear's method. Dynamic parameter optimization was employed to fit the results from the model to the measuring data to get a real-time set of model parameters. The simulation results of the proposed model with dynamic parameter optimization agreed well with the measuring data from fed-batch 1-liter fermenter and a pilot scale fed-batch 1500-liters fermenter. Feed program was applied as a control strategy for sugar feed rate in the actual operation of the pilot scale baker's yeast fermentation. Errors on measuring data played a significant role on the feed program calculation. The values of the decision variables in the optimization method were bound in order to reduce the effects of the measuring errors on the model predictions. Using the developed feed program to control the fermentation process, high final biomass concentration was achieved for the first stage of the pilot scale fermentation process compared with the previous operation without the control of the developed feed program. For the second stage of the fermentation, the final biomass concentration was not higher than the previous operation without the control by the developed feed program. This was because the errors in measuring data at high concentrations of biomass caused the errors in the model predictions. However, it was suggested that the proposed model with the dynamic parameter optimization and the developed feed program can be used in cooperation with the RQ control for the best control of growth of baker's yeast in a pilot scale ferinenter.

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: Dr. Anan Tongta

Role: Supervisor

Created: 2542

Issued: 2005-11-08

Modified: 2006-05-30

วิทยานิพนธ์/Thesis

ISBN: 9746246283

CallNumber: CHE871

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมเคมี

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	CHE871.pdf	3.87 MB	77	2021-10-11 11:14:00
2	CHE871ab.pdf	94.26 KB	19	2018-11-05 22:14:43
3	CHE871ab.smi.txt	2.23 KB	8	2018-05-13 05:18:01

ใช้เวลา

0.04036 วินาที