การสกัดเอนไซม์ปาเปนจากยางมะละกอ

Insolation of Papain from Papaya Latex

Name: เกียรติศักดิ์ ทิพยางค์

Organization : มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

keyword: Isolation

; Papaya latex

; Proteolytic

; เอนไซม์โปรติเอส

; ยางมะละกอ

Abstract: The isolation of papain from papaya latex was carried outusing five different chemicals with various amount. There were sodiumchloride (lo,20 % W/W of fresh latex), ammonium sulphate (20,40 % W/W),ethylenediamine tetraacetic acid (0.2 % W/W), potassium metabisulfite(KMS) (0.5 % W/W) and sodium bisulfite (1 % W/W). It was found thatthe latex treated with KMS showed the maximal activity of papain. Thesuitable drying temperature for the wet treated latex was 45O C. Theyield of crude papain was 7.0 %. The crude papain obtained had anoptimal pH at 6.5 and an optimum temperature at 80? C. The specificactivity was 7.6 units/mg protein which was 39 % higher than thatobtained from commercial source (Sigma company code P 3375 Type gCrude Powder).The purification was carried out by precipitating papaya latexwith 45 % saturated ammonium sulfate , 40 % saturated ammonium sulfateand 10 % sodium chloride respectively. The purified papain had thespecific activity of 16.9 units/mg protein which was 3.3 times of thatof the fresh papaya latex.The production design and the processing cost were evaluatedbased on the cultivating area of 3,000 rai. The corresponding amountof KMS used was 7.5 kg/day. The dried crude papain obtained was115 kg/day. The capital investment would be 4.8 million baht andannual cost 38.7 million baht. Semi-refined papain obtained wouldcost 1,118 baht/kg while the retail price of the commercial sourceswas in the range of 4,000-5,000 baht/kg by Sigma Company

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: info.lib@mail.kmutt.ac.th

Name: ผศ.ดร. ทิพาพร อยู่วิทยา

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2534

Issued: 2005-04-13

Modified: 2006-05-31

วิทยานิพนธ์/Thesis

ISBN: 9748157652

CallNumber: CHE410

tha

DegreeName: วิศวกรรมศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิศวกรรมเคมี

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีพระจอมเกล้าธนบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	CHE410.pdf	82.89 MB	1879	2026-05-26 18:16:01
2	CHE410ab.pdf	78.8 KB	552	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.040097 วินาที