การศึกษาโซ่อุปทานและโอกาสทางการตลาดของธุรกิจแมคคาเดเมีย กรณีศึกษาธุรกิจ AAA ในจังหวัดเชียงราย

A study of supply chain and market opportunity of macadamia business : a case study of AAA business in Chiang Rai province

Study of supply chain and market opportunity of macadamia business : a case study of AAA business in Chiang Rai province

Name: วัชรินทร์ อิ่นแก้ว

Organization : มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

Name: Watcharin Inkaew

keyword: แมคคาเดเมีย

ThaSH: โลจิสติกส์ทางธุรกิจ

Classification :.LCCS: HD38.5

ThaSH: การจัดการตลาด

ThaSH: ส่วนประสมทางการตลาด

ThaSH: แมคคาเดเมีย -- เชียงราย

Abstract: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาโซ่อุปทานและโอกาสทางการตลาดของธุรกิจ แมคคาเดเมีย กรณีศึกษาธุรกิจ AAA ในจังหวัดเชียงราย โดยมุ่งศึกษาระบบการจัดการโซ่อุปทานและแนวโน้มความต้องการบริโภค รวมทั้งปัจจัยที่มีผลต่อการเลือกซื้อในอนาคต เพื่อหาแนวทางการพัฒนาธุรกิจแมคคาเดเมีย ผู้วิจัยได้ทำการศึกษาตามการวิเคราะห์การจัดการโซ่อุปทานและการตลาดที่ได้กำหนดไว้ โดยเริ่มจากการลงพื้นที่ไปยังโรงงานของวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปพืชเมืองหนาว ซึ่งได้ทำการสัมภาษณ์ผู้ประกอบการและพนักงาน ผู้วิจัยได้จัดทำแบบจำลองธุรกิจขึ้นเพื่อสามารถมองเห็นภาพรวมขององค์กรได้ชัดเจนยิ่งขึ้น และนำมาวิเคราะห์โซ่อุปทานโลจิสติกส์ พบว่า ศูนย์วิจัยพัฒนาเกษตรกรพื้นที่สูงจังหวัดเชียงราย เป็นผู้ให้เมล็ดแก่เกษตรกรบ้านดอยช้าง โดยมีเกษตรกรในหมู่บ้านดอยช้างเป็นผู้จำหน่ายมูลสัตว์ ซึ่งโรงงานผลิตวิสาหกิจชุมชนกลุ่มแปรรูปพืชเมืองหนาวบ้านดอยช้างเป็นผู้รับซื้อผลผลิตจากเกษตรกร และนำมาคัดเลือกขนาด ซึ่งขนาดเล็กจะจำหน่ายแบบสด ส่วนขนาดใหญ่ถูกนำส่งไปอบที่โรงงานในเชียงใหม่และจะถูกส่งกลับมายังโรงงานที่เชียงรายเพื่อทำการบรรจุลงบรรจุภัณฑ์ ติดสติกเกอร์ และนำออกจำหน่ายไปยัง กลุ่มลูกค้าทั่วไป 40% พ่อค้า/ตัวแทนจำหน่าย 5% ผู้ประกอบการร้านเบเกอรี่ 5% ด้านผลผลิตแบบสดถูกจำหน่ายไปยังผู้ประกอบการที่นำไปแปรรูปต่อ 50% ทั้งนี้ ผู้วิจัยได้จัดทำแบบสอบถามออนไลน์ทั่วประเทศไทยเพื่อสำรวจพฤติกรรมผู้บริโภคโดยมีผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่อยู่ในภาคเหนือ ซึ่งมีผู้ตอบแบบสอบถามจำนวน 201 ราย ผลการวิจัยพบว่า ข้อมูลด้านปัจจัยส่วนบุคคลมีผู้ตอบแบบสอบถามส่วนใหญ่เป็นเพศหญิงมากกว่าเพศชาย คิดเป็นร้อยละ 71.14 มีการศึกษาในระดับปริญญาตรี คิดเป็นร้อยละ 20.4 โดยมีรายได้เฉลี่ยอยู่ในช่วง 5,000-10,000 บาทต่อเดือน คิดเป็นร้อยละ 24.38 ทางด้านข้อมูลพฤติกรรมผู้บริโภคจากการสำรวจพบว่ามีผู้บริโภคที่ที่รู้จักผลิตภัณฑ์แมคคาเดเมีย คิดเป็นร้อยละ 92.54 ผู้บริโภคชื่นชอบในรสธรรมชาติของแมคคาเดเมีย คิดเป็นร้อยละ 54.23 ด้านผลการวิเคราะห์ความพึงพอใจของผู้บริโภคที่มีต่อส่วนประสมทางการตลาดกลุ่มตัวอย่างโดยเฉลี่ยระหว่างเพศชายและหญิง พบว่าได้ให้ระดับความสำคัญกับด้านผลิตภัณฑ์ ในเรื่องของรสชาติของแมคคาเดเมีย โดยมีค่าเฉลี่ย 3.99 ระดับความสำคัญรองลงมาคือ ด้านราคา ในเรื่องของคุณภาพของวัตถุดิบและรสชาติของผลิตภัณฑ์ที่ได้รับคุ้มค่ากับเงิน โดยมีค่าเฉลี่ย 3.78 รองลงมาคือ ด้านช่องทางการจัดจำหน่าย ผู้บริโภคมีความสนใจเลือกซื้อในร้านขายของฝากได้ โดยมีค่าเฉลี่ย 3.77 และระดับความสำคัญลำดับสุดท้ายคือ ด้านการส่งเสริมการตลาด ซึ่งผู้บริโภคมีความพึงพอใจในเรื่องการแจกผลิตภัณฑ์ให้ชิมก่อนตัดสินใจซื้อ โดยมีค่าเฉลี่ย 3.69 ตามลำดับ ลักษณะผลิตภัณฑ์แมคคาเดเมียที่ได้รับความสนใจซื้อของผู้บริโภคซึ่งสามารถนำไปเป็นแนวทางในการพัฒนาเพื่ออนาคตได้โดยพบว่า ส่วนใหญ่สนใจอยากทดลองซื้อแมคคาเดเมียรสช๊อคโกแลต คิดเป็นร้อยละ 54.23 ผู้บริโภคสนใจซื้อบรรจุภัณฑ์ในลักษณะแบบซอง คิดเป็นร้อยละ 49.75 โดยต้องการขนาดสินค้า 150 กรัม และ 200 กรัม คิดเป็นร้อยละ 37.81 ผู้บริโภคมีความต้องการให้มีผลิตภัณฑ์แมคคาเดเมียขายในร้านสะดวกซื้อ คิดเป็นร้อยละ 69.65 และมีความสนใจให้พัฒนารูปแบบบรรจุภัณฑ์ในลักษณะ Classic คิดเป็นร้อยละ 39.8 ตามลำดับ

Abstract: The aim of this study is to review the market opportunities and the supply chain of macadamia: A case study of business in Chiang Rai SMEs (Small and Medium Enterprises). Particular attention is given to the newest trends in customers’ tastes and demands, with special consideration to the expected future developments in order to adapt the development of the macadamia business to these needs and trends. In this research the author follows a conceptual framework developed for the analysis of Supply-Chain-Management and Marketing. In a first step, the researcher visited the production facilities in Doi-Chang, to interview the business owner, managers and operators. In order to gain a good overview of the company, the researcher used the tools: business model canvas and analysis of supply chain logistics. The Centre for Agriculture Development in Chiang Rai supplied the seeds to the Doi Chang farmers, while the local cattle farmers supplied the manure. The macadamia buyers -the manufacturers- select the product by size: while the small nuts are sold as fresh product, the larger ones are sent to the manufacturing in Chiang Mai. The finished product is then sent back to Chiang Rai for packaging, labeling and distribution. The distribution is carried out according to the following ratio: 50% to manufacturing facilities, 40% to general public, 5% to retailers and 5% to bakery shops. In order to review the behavior of customers and potential customers, an online questionnaire was distributed in the whole country. The questionnaire got a total of 201 replies. The respondents were in the majority females (71%), mostly students or graduated with a Bachelor's degree (20%), where the income segment (5000 to 10,000 TBH/Month) is the most represented (24%). Regarding the customer behavior the survey found that 92.54% of the respondents know the product, 54.23% appreciate the natural flavor, The analysis of the customers’ satisfaction-based on a sample of male and female customers- shows the following marketing-mix results: for a majority of customers taste and product’s quality ranks first, with a score of 3.99 (Out Of 4). Price ranks second with a score of 3.78, followed by distribution channels (Mainly Souvenir Shop) with 3.77 and finally Promotion (Especially the Possibility to ‘Taste-Before-You-Buy’) with a score of 3.69. An interesting detail result is that 54% of the respondents wish a macadamia product with chocolate flavor. Regarding the packaging, the preferred type is the one-serving-size sealed bag (49%), with a weight of 150 and 200 gr (37%), and a traditional/classic design. The preferred distribution channel is the convenient store (69%). The characteristics which mostly appeal to the customers’ taste can be used as guidelines for the further development of the macadamia product.

มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง. ศูนย์บรรณสารและสื่อการศึกษา

Address: เชียงราย

Email: library@mfu.ac.th

Name: ฉัตรฤดี จองสุรียภาส

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2559

Issued: 2560

Modified: 2020-05-01

Issued: 2560-09-25

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ. HD38.5 ว386ก 2559

tha

DegreeName: บริหารธุรกิจมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการโลจิสติกส์และซัพพลายเชน

Grantor: มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

©copyrights มหาวิทยาลัยแม่ฟ้าหลวง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Watcharin Inkaew.pdf	1.89 MB	104	2025-02-26 10:43:32

ใช้เวลา

0.032374 วินาที