การตรวจสอบคุณภาพของมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้าด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทสโกปี

Quantitative analysis of Marian plum (Bouea burmanica Griff.) by near infrared spectroscopy.

Name: สดุดี ผลมะขาม

ThaSH: Near infrared spectroscopy.

ThaSH: เนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี.

ThaSH: มะยงชิด -- พันธุ์ทูลเกล้า -- คุณภาพ -- การตรวจวิเคราะห์.

Othors: วิทยาศาสตร์การอาหาร -- วิทยานิพนธ์.

Othors: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. -- สาขาวิชาวิทยาศาสตร์การอาหาร -- วิทยานิพนธ์.

Abstract: ตามความต้องการของผู้บริโภคการคัดเลือกผลมะยงชิดที่มีคุณภาพดีเป็นสิ่งสาคัญต่อการเลือกซื้อ ค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ รวมไปถึงค่าความแน่นเนื้อในผลมะยงชิดเป็นตัวบ่งชี้ที่ใช้ในการพิจารณาคุณภาพของผลมะยงชิด การตรวจสอบค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดในผลมะยงชิดนั้นใช้วิธีการตรวจสอบ โดยการใช้คลื่นรังสีเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ในโหมด tansmittance ที่มีช่วงความยาวคลื่น 655 - 955 นาโน-เมตร ในการศึกษาในครั้งนี้ใช้ผลมะยงชิดพันธุ์ทูลเกล้าจากสวนในจังหวัดนครนายก จำนวนผลมะยงชิดที่ใช้ในการศึกษา 147 ผล ทำการทดสอบสมการจากการวิเคราะห์การถดถอยบางส่วนโดยวิธีกาลังสองน้อยที่สุด (Partial least squares regression หรือ PLSR) ผลที่ได้ทำการปรับสเปกตรัมด้วยวิธีการทำเส้นสเปกตรัมให้เรียบ Smoothing (Savisky–Golay) ผลที่ได้จากการวิเคราะห์ correlation coefficient (R) และ root mean square error of prediction (RMSEP) ในการทำนายค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (R = 0.95, RMSEP = 0.45 oBrix), ปริมาณกรดที่ไตเตรทได้(R = 0.89, RMSEP = 0.03%), ค่าการวิเคราะห์อัตราส่วนระหว่างค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมดต่อปริมาณกรดที่ไตเตรทได้ (R = 0.96, RMSEP = 7.56 oBrix/%), และค่าการวิเคราะห์ความแน่นเนื้อ (R = 0.90, RMSEP = 0.09 N) ตามลำดับ จากผลการศึกษาในครั้งนี้พบว่ามีความเป็นไปได้ที่จะใช้วิธีการตรวจสอบแบบด้วยเทคนิคเนียร์อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีในการตรวจสอบคุณภาพภายในของผลมะยงชิดได้

สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง. สำนักหอสมุดกลาง

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: Lifelong@kmitl.ac.th

Name: สนธิสุข ธีระชัยชยุติ

Role: อาจารย์ผู้ควบคุมวิทยานิพนธ์

Email : ktsontis@kmitl.ac.th

Created: 2558

Modified: 2559-04-21

Issued: 2559-04-21

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ. ส163ก 2558

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต (วิทยาศาสตร์การอาหาร)

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์การอาหาร

Grantor: สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

©copyrights สถาบันเทคโนโลยีพระจอมเกล้าเจ้าคุณทหารลาดกระบัง

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Fulltext Sadudee Phonmakham.pdf	2.18 MB	149	2024-01-17 17:05:53

ใช้เวลา

0.050142 วินาที