การพยากรณ์ความต้องการและการวางแผนสินค้าคงคลัง สำหรับสินค้าเครื่องดื่มกรณีศึกษา : แผนกควบคุมเครื่องดื่มในโรงแรม

Demand forecasting and inventory planning for beverages : a case study of hotel beverage control section

Name: นิพนธ์ โตอินทร์

ThaSH: การควบคุมสินค้าคงคลัง -- วิจัย

Classification :.DDC: 658.787

ThaSH: ธุรกิจโรงแรม -- การควบคุมสินค้าคงคลัง -- วิจัย

ThaSH: สินค้าคงคลัง -- วิจัย

Abstract: งานวิจัยที่เสนอนี้เป็นงานวิจัยที่เกี่ยวข้องกับการพยากรณ์ความต้องการและการวางแผนสินค้าคงคลังสำหรับสินค้าเครื่องดื่ม เนื่องจากสถานการณ์ในปัจจุบันธุรกิจโรงแรมมีการแข่งขันกันสูงทำให้ลูกค้ามีทางเลือกมากขึ้น จึงต้องมีการวางแผนสินค้าคงคลังเพื่อลดค่าใช้จ่ายและต้นทุนลงรวมทั้งมีสินค้าเพียงพอกับความต้องการ วัตถุประสงค์การวิจัยนี้เพื่อต้องการจะวางแผนความต้องการสินค้า เพื่อให้สินค้าคงคลังที่จัดเก็บมีปริมาณที่ต่ำที่สุด มีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุด และเพิ่มอัตราหมุนเวียนสินค้าโดยไม่กระทบกับการสนองความต้องการของลูกค้า ซึ่งจะมุ่งเน้นไปที่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นเครื่องดื่ม ที่มียอดขายและมูลค่าสินค้าคงคลังสูงสุดของโรงแรมกรณีศึกษา โดยใช้เทคนิคการควบคุมสินค้าคงคลังด้วยวิธี ABC Analysis ซึ่งกลุ่ม A เป็นกลุ่มที่มียอดขายมากที่สุดอยู่ที่ 65.41% ของยอดขายทั้งหมด มาหาค่าพยากรณ์ ซึ่งเลือกวิธีการการพยากรณ์โดยวิธี Single Exponential Smoothing ซึ่งปรากฏว่ามีค่าความคลาดเคลื่อนน้อยที่สุด นำผลที่ได้มาใช้วิธีการคำนวณหาปริมาณการสั่งซื้อที่เหมาะสม (EOQ) วิธีการคำนวณหาจุดสั่งซื้อใหม่ (Reorder Point) และ สินค้าคงคลังสำรอง (Safety Stock) ในการควบคุมสินค้าคงคลัง ผลการศึกษาวิจัยโดยใช้วิธีการวางแผนสินค้าคงคลังดังกล่าว ผลที่ได้นำมาเปรียบเทียบกับการจัดการสินค้าคงคลังแบบเดิมของโรงแรมตัวอย่าง แสดงให้เห็นว่าสามารถลดต้นทุนโดยรวมลงได้ 31.96% และสามารถเพิ่มอัตราหมุนเวียนสินค้าคงคลังได้ 51.73 % โดยที่ยังมีปริมาณไว้ใช้อย่างพอเพียงกับความต้องการ

มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์. ศูนย์สนเทศและหอสมุด.

Address: กรุงเทพมหานคร

Email: library@dpu.ac.th

Name: ณัฐพัชร์ อารีรัชกุลกานต์

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Modified: 2557-10-06

Created: 2556

Issued: 2557-09-16

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

CallNumber: วพ658.787 น616ก

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การจัดการโซ่อุปทานแบบบูรณาการ

Grantor: มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์

©copyrights มหาวิทยาลัยธุรกิจบัณฑิตย์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	Cover.pdf	300.69 KB	40	2024-06-03 20:07:22
2	ABS.pdf	266.63 KB	45	2024-06-03 20:07:34
3	Chap_1.pdf	293.05 KB	45	2024-06-03 20:07:44
4	Chap_2.pdf	558.51 KB	53	2024-06-03 20:07:51
5	Chap_3.pdf	1.15 MB	41	2024-06-03 20:07:59
6	Chap_4.pdf	433.58 KB	53	2024-06-03 20:08:09
7	Chap_5.pdf	286.77 KB	35	2024-06-03 20:08:18
8	App-bip.pdf	282.23 KB	31	2024-06-03 20:08:27
9	App.pdf	621.75 KB	28	2024-06-03 20:08:35
10	Vita.pdf	256.26 KB	19	2024-06-03 20:08:43

ใช้เวลา

0.261369 วินาที