การพัฒนาเส้นพาสต้าสมุนไพร

Development of Herbs Pasta

Name: มาริน สาลี

Organization : คณะคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

keyword: พาสต้า

ThaSH: พาสต้า -- วิจัย

Classification :.LCCS: TX 809.M17

; สมุรไพร

Abstract: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษา การผลิตเส้นพาสต้าสูตรมาตรฐาน และนำไปใส่สีธรรมชาติโดยใช้สีส้มแดงจากดอกคำฝอย และสีเขียวจากผักโขม ทำการทดสอบทางประสาทสัมผัส จนได้สูตรมาตรฐานของพาสต้าดอกคำฝอย และพาสต้าผักโขม การวางแผนการทดลองแบบสุ่มในบล็อกแบบสมบูรณ์ (Randomized Complete Block Design) RCBD จากนั้นนำแต่ละสูรรมาเสริมสมุนไพรอบแห้ง 5 ชนิด คือ โหระพา กระเพรา มะกรูด ตะไคร้ และขิง โดยใช้สถิติ One – Way ANOVA (Analysis of Variance) จนได้สูตรมาตรฐานของพาสต้าเสริมสมุนไพร 10 ชนิด คือสูตรมาตรฐานดอกคำฝอยที่เสริมสมุนไพรเสริมสมุนไพรได้ 15% คือกระเราะและขิง ส่วนสูตรมาตรฐานของพาสต้าผักโขมที่สามารถเสริมสมุนไพรได้ 5% คือกระเพรา ตะไคร้ และขิง เสริมสมุนไพรได้ 10% คือ โหระพา และใบมะกรูด โดยผลการวิเคราะห์ความแตกต่างพบว่าทั้ง 10 สูตร ในแต่ละสูตรมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ .05 Abstract The purposes of this research were to study the standard of Pasta process and then add natural colors by use red – orange form saffron, green form spinach. The test panel for standard of saffron Pasta and Spinach Pasta. The planning of experiment by Randomized Complete Block Design (RCBD) and put 5 dry herbs are sweet basil, basil, kiffir lime leave, lemon grass and ginger. The statistics for analyzing the data were One-Way ANOVA (Analysis of Variance) to make the standard of Herbs Pasta for 10 kinds. The standard of Saffron Pasta can put dry herbs 5% of wheat flour are kiffir lime leave and lemon grass, 10% is sweet basil and 15% are basil and ginger. For standard of Spinach Pasta can put dry herbs 5% are basil, lemon grass and ginger, 10% are sweet basil and kiffir lime leave. The One – way ANOVA

มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี สถาบันวิทยบริการ

Address: ปทุมธานี

Email: elibrary@mail.rmutt.ac.th

Name: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี ผู้ให้ทุนวิจัย

Created: 2549-08-23

Modified: 2556-08-01

งานวิจัย/Research report

application/pdf

CallNumber: วจ TX 809.M17 ม473ก

tha

Grantor: มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

©copyrights มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	การพัฒนาเส้นพาสต้าสมุนไพร1.pdf	1.5 MB	1071	2025-11-17 22:16:09
2	การพัฒนาเส้นพาสต้าสมุนไพร2.pdf	1.8 MB	834	2025-11-17 22:16:20
3	การพัฒนาเส้นพาสต้าสมุนไพร3.pdf	1.56 MB	788	2025-11-17 22:18:09
4	การพัฒนาเส้นพาสต้าสมุนไพร4.pdf	2.24 MB	639	2025-11-17 22:18:30
5	การพัฒนาเส้นพาสต้าสมุนไพร5.pdf	2.24 MB	507	2025-11-17 22:18:39
6	การพัฒนาเส้นพาสต้าสมุนไพร6.pdf	2.33 MB	565	2025-11-17 22:18:43
7	การพัฒนาเส้นพาสต้าสมุนไพร7.pdf	879.55 KB	492	2025-11-17 22:18:48

ใช้เวลา

0.063053 วินาที