การใช้ผงเกลือแร่ต่อการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักและคุณภาพเนื้อของโคไทยพื้นเมือง หลังการขนส่ง

Effect of Oral Rehydration Salts on Body Weight Change and Meat Quality in Thai Natives Steers after Transportation

Name: การัณย์ ปุณขันธ์

keyword: กระบือ

ThaSH: โค

Classification :.DDC: 636.2

; เกลือแร่

Abstract: งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาผลของการใช้ผงเกลือแร่ต่อการเปลี่ยนแปลงของน้ำหนักและคุณภาพเนื้อของโคไทยพื้นเมือง หลังการขนส่ง สัตว์ทดลองใช้โคไทยพื้นเมืองเพศผู้หรือ ลูกผสมพันธุ์ไทยพื้นเมือง เลือดสูงกว่าร้อยละ 75 อายุ 2-3 ปี น้ำหนัก ระหว่าง 160-200 กิโลกรัม จำนวน 40 ตัว แบ่งการทดลองออกเป็น 2 การทดลอง การทดลองที่ประกอบด้วย 1) กลุ่มที่ไม่ให้น้ำแผงเกลือแร่ (กลุ่มควบคุม) จำนวน 8 ตัว 2) กลุ่มที่ให้ผงเกลือแร่ ในปริมาณ55.8 กรัม ละลายน้ำ 2 ลิตร จำนวน 6 ตัว 3 ) กลุ่มที่ให้น้ำ 2 ลิตร จำนวน 6 ตัว การทดลองที่ 2 ประกอบด้วย 1) กลุ่มที่ไม่ให้น้ำ และผงเกลือแร่ (กลุ่มควบคุม) จำนวน 8 ตัว 2) กลุ่มที่ให้ผงเกลือแร่ ในปริมาณ55.8 กรัม ละลายน้ำ 1 ลิตร จำนวน 6 ตัว 3) กลุ่มที่ให้น้ำ 1 ลิตร จำนวน 6 ตัว ผลการทดลองพบว่า ในการทดลองที่ 1 การสูญเสียน้ำหนักระหว่างการขนส่งและระยะพักก่อนชำแหละ ในทุกกลุ่มทดลองไม่แตกต่างกัน (P>0.05) การสูญเสียน้ำหนักรวมในกลุ่มควบคุมและกลุ่มให้เกลือแร่น้อยกว่า (P<0.05) กลุ่มที่ให้น้ำ ระดับค่า pH ของเลือด ระดับค่า pH ของเนื้อที่ระยะเวลา 0 ชั่วโมง และ 24 ชั่วโมง หลังการชำแหละในกลุ่มไม่แตกต่างกัน (P>0.05) ค่าสีของเนื้อจากการวัดค่า L* ซึ่งมีความแตกต่าง (P<0.05) ส่วนค่า a*, b* ไม่มีความแตกต่าง (P>0.05) เมื่อเปรียบเทียบอุณหภูมิของเลือด พบว่า อุณหภูมิเนื้อที่ 0 ชั่วโมง มีค่าสูงสุด (P<0.01) ในกลุ่มที่ให้เกลือแร่ ส่วนอุณหภูมิเลือด และอุณหภูมิเนื้อที่ 0 และ 24 ชั่วโมง ไม่มีความแตกต่าง (P>0.05) ในการทดลองที่ 2 การสูญเสียน้ำหนักระหว่างการขนส่ง ไม่มีความแตกต่าง (P>0.05) การสูญเสียน้ำหนักในระยะพักก่อนชำแหละ และการสูญเสียน้ำหนักรวมในกลุ่มที่ให้เกลือแร่และกลุ่มควบคุมมีค่าต่ำสุด (P<0.05) ระดับค่า pH ของเลือดไม่มีความแตกต่าง (P>0.05) ระดับค่า pH เนื้อที่ 0 ชั่วโมง และ24 ชั่วโมง หลังการชำแหละ มีความแตกต่างทางสถิติ (P<0.05) ค่า L* มีความแตกต่าง (P<0.05) ส่วนค่าA*, B* ไม่มีความแตกต่าง (P>0.05) เมื่อเปรียบเทียบอุณหภูมิของเลือด และเนื้อพบว่า อุณหภูมิของเลือด และอุณหภูมิของเนื้อที่ระยะเวลา 24 ชั่วโมง หลังการชำแหละในกลุ่มที่ให้เกลือแร่ ค่าสูงกว่า (P<0.05) กุล่มอื่นจากการทดลองทั้ง 2 การทดลองแสดงให้เห็นว่าการเกลือแร่ผสมน้ำ 1 ลิตร การสูญเสียน้ำหนัก เปอร์เซ็นน้ำหนักมีชีวิตน้อยที่สุด The objective of the research was to study the effect of oral rehydration salts on the weight change and meat quality in Thai native steers after transportation. The animals used in the experiment were 40 Thai native and 75% Thai native crossbred steers aged 2-3 year and weighted between 160-200 kilograms. Two experiments were conducted. The first experiment consisted of three treatment groups: control group consisting of 8 steers was not given water and rehydration salt, the other comprising 6 steers was given rehydration salts in two liters of water, the last of 6 steers was given two liters of water. The second experiment: control group consisting of 8 steers was not given rehydration salts dissolved in one liter of water and the last consisting 6 steers was given one liter water. The experiment found that in the first experiment, there was no difference (P>0.05) in all experiment group in terms loss during transportation and in lairage. The overall loss of the control group and the group given salts was less than the group given water. There was no difference (P>0.05) in blood pH, meat pH at 0,24 hours. The meat color: L* was difference (P<0.05) but a* and b* were no difference (P>0.05). In comparing the blood temperature, it was found that meat temperature at 0 hours was maximum (P<0.01) group given rehydration salts. In the second experiment, weight loss during transportation did not show difference (P>0.05). Weight loss in lairage and total weight loss in the group given salts and the control group had the minimum (P<0.05) There was no difference in blood pH. Meat pH at 0 and 24 hours after the cutting stage had statistical difference (P<0.05). L* was difference (P<0.05). A*, B* had no difference (P>0.05) By comparing the blood and meat temperature, it was found that the temperature of blood and meat at 0 hour after the cutting stage was not difference, but after 24 hours the meat temperature in the group given rehydration salts was higher other group.

มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: อุบลราชธานี

Email: info.lib@ubru.ac.th

Name: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.สมพร ดวนใหญ่

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Name: ผู้ช่วยศาสตราจารย์ดำรงชัย โสกัณฑัต

Role: กรรมการที่ปรึกษา

Created: 2554

Modified: 2555-06-08

Issued: 2555-05-30

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

tha

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตรศึกษา

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	titlepage.pdf	146.32 KB	21	2026-05-26 18:16:01
2	abstract.pdf	199.8 KB	26	2026-05-26 18:16:01
3	content.pdf	160.26 KB	17	2026-05-26 18:16:01
4	chapter 1.pdf	174.99 KB	21	2026-05-26 18:16:01
5	chapter 2.pdf	366.84 KB	21	2026-05-26 18:16:01
6	chapter 3.pdf	516 KB	18	2026-05-26 18:16:01
7	chapter 4.pdf	206.7 KB	17	2026-05-26 18:16:01
8	chapter 5.pdf	198.13 KB	17	2026-05-26 18:16:01
9	bibliography.pdf	194.99 KB	16	2026-05-26 18:16:01
10	appendix.pdf	211.53 KB	16	2026-05-26 18:16:01
11	biodata.pdf	153.94 KB	17	2026-05-26 18:16:01

ใช้เวลา

0.061311 วินาที