แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
ตฤษยา จินาพร. สภาวะการเจริญเติบโตและผลการอบแห้งติดต่อปริมาณสารให้กลิ่นของเห็ดตะไคลเขียว (Russula virescens Fr.). ปริญญาโท(วิทยาศาสตรศึกษา). มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ. : มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี, 2554.
สภาวะการเจริญเติบโตและผลการอบแห้งติดต่อปริมาณสารให้กลิ่นของเห็ดตะไคลเขียว (Russula virescens Fr.)
Growth Conditions and the Effects of Drying to the Volatile Compounds of Russula virescens Fr.
Name: ตฤษยา จินาพร
keyword:
การอบแห้ง
ThaSH:
เห็ด
Classification :.DDC: 635.8
Abstract:
งานวิจัยนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการเจริญเติบโตแลผลการอบแห้งต่อปริมาณสารให้กลิ่นของเห็ดตะไคลเขียว (Russula virescens Fr.) จากป่าชุมชนอำเภอม่วงสามสิบ จังหวัดอุบลราชธานี ระหว่างเดือนเมษายน 2552 ถึงตุลาคม 2553 พบว่า สมบัติทางกายภาพของดินจัดเป็นดินร่วนปนทราย pH 6.5-7.0 อุณหภูมิอากาศ 25-30 ºC ความชื้นสัมพัทธ์ 85-92% สังคมพืชไม้เรือนยอดเป็นไม้วงศ์ยาง (Dipterocarpaceae) ประกอบด้วย กะบาก (Anisoptera costata) พะยอม (Shorea roxburghii) ยางนา (Dipterocarpus alatus) สะแบง (Dipterocarpus intricatus) ไม้ขนาดกลางและไม่พุ่มพบพืชในวงศ์ Guttiferae Annonaceae Ebenaceae และ Rubiaceae ได้แก่ ส้มโมงหรือชะมวง (Afzelia xylocarpa) ลำดวน (Melodorum fruticosum) บักหม้อ (Rothmania wittii) คันจ้องหรือลำบิดดวง (Diospyros filipendula) เงี่ยงดุก (Canthium berberidifolium) และเข็มป่า (Ixora javanica) เห็ดตะไคลเขียวมีอายุ 5-6 วัน ขึ้นเป็นดอกเดี่ยว ๆ บริเวณรอบโคนไม้ต้นและกระจายทั่วไปบนพื้นดินที่มีใบไม้แห้งปกคลุม หมวกดอกมีรูปร่างกลม ขอบหมวกงุ้มเข้าเล็กน้อย ผิวหมวกด้านบนมีสีเขียวหม่นด้านล่างมีลักษณะเป็นครีบสีขาว ก้านดอกยาวเป็นรูปทรงกระบวก มีสีขาว เนื้อเป็นโพรง มีกลิ่นหอมเฉพาะเมื่อได้รับความร้อน รอยพิมพ์สปอร์มีสีขาว จากภาพถ่ายสปอร์ด้วยกล้องจุลทรรศน์อิเล็คตรอนแบบส่องกราด (SEM) สปอร์เป็นรูปกลมรี ผิวขรุขระ ขนาด 7-8 ไมครอน ผลการวิเคราะห์ปริมาณสารให้กลิ่น 3 ชนิด คือ Benzaldehyde 2-Pentylfuran และ Hexaldehyde ในเห็ดอบแห้งด้วยลมร้อนแบบอุณหภูมิคงที่และไม่คงที่ด้วย Gas-Chromatography Mass Spectrometry (GC-MS) พบว่า ที่อุณหภูมิ 45 ºC นาน 10 ชั่วโมง มีปริมาณสารกลิ่น เท่ากับ 1.59 1.37 และ 3.59% ตามลำดับ เห็ดอบแห้งที่อุณหภูมิ 45 ºC นาน 4 ชั่วโมง เพิ่มอุณหภูมิเป็น 50 55 และ 60 ºC นานช่วงละ 2 ชั่วโมง พบว่า มีปริมาณสารให้กลิ่นเท่ากับ 1.91 3.13 และ 3.44% ตามลำดับ เมื่อเทียบกับปริมาณสารกลิ่นในเห็ดสด (55% 13.15% และ 8.64% ตามลำดับ) แสดงว่า สารให้กลิ่นทั้ง 3 ชนิดในเห็ดตะไคลเขียวอบแห้งด้วยลมร้อนไม่สามารถคงสภาพอยู่ได้จะเปลี่ยนโครงสร้างเมื่อได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงกว่า 45 ºC
This research aims t study growth and development as well as to find out the effect of drying on the aromatic contents of greenish mushroom (Russula virescens Fr.) which was collected from community forest located in Mungsamsib District, Ubon Ratchathani Province during April 2009 October 2010. The physical properties of soil texture was sandy loams with pH 6.5-7.0, 25-30 ºC air temperature, 85-92% relative moisture. The plant community composed with typical trees of open canopy such as Anisoptera costata, shorea roxburghii, Diptrocarpus alatus and Dipterocarpus intricatus (all Dipterocarpaceae). The smaller tees and shrubs such as Afzelia xylocarpa (Guttiferae) Rothmania wittyi (Rubiaceae) Melodorum fruticosum (Annonaceae) Diospyros filipendula (Ebenaceae) Canthium berberidifolium and lxora javanica (Rubiaceae). The life cycle of R. virescens Fr. Was 5-6 dats. The mushroom was found as a single colony around the ground stem and spread on the ground that covered with leaves. The shape of cap was upside down bell, hook-shpe edges. The cover surface was dull green whereas the under surface was white gills. The stalk was white cylindrical shape and spongy-like texture inside. The greenish mushroom were exposed with smell pensive when incubated at high temperature. The spore imprint was white. The spore images from Scanning Electron icroscope (SEM) showed oveal-shape, rough surface, and 78 µm of protruding button surrounding whole area. The three aroma compounds (Benzaldehyde, 2-pentylfuran and hexaldehyde) of dried mushroom derived from constant and non-constant temperature drying systems were analyzed by using Gas-Chromatography Mass Spectrometry (GC-MS). The contents of aromatics Benzaldehyde (1.59%) 2-pentylfuran (1.37%) and hexaldehyde (3.59%) was found in dried mushroom derived from constant temperature drying system at 45 ºC for 10 h and in non-constant temperature 45 for 4 h adjusted to 50 55 and 60 ºC (each period for 2 h) found 1.91, 3.13 and 3.44% when compared with fresh mushroom (55, 13.15 and 8.64%, respectively). This results designated that structural form of three aromatic compounds were changed and unable constant when incubated over 45 ºC
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ
Address:
อุบลราชธานี
Email:
info.lib@ubru.ac.th
Role:
ประธานกรรมการที่ปรึกษา
Created:
2554
Modified:
2555-05-20
Issued:
2555-05-01
วิทยานิพนธ์/Thesis
application/pdf
tha
DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: วิทยาศาสตรศึกษา
Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี
©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.051956 วินาที
ตฤษยา จินาพร
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การเจริญเติบโตและผลการอบแห้งต่อปริมาณสารให้กลิ่นของเห็ดตะไคลเขียว
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี ตฤษยา จินาพร ;สุรรนี อะโอกิ | บทความ/Article | |
| สภาวะการเจริญเติบโตและผลการอบแห้งติดต่อปริมาณสารให้กลิ่นของเห็ดตะไคลเขียว (Russula virescens Fr.)
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี ตฤษยา จินาพร | ดร.สุพรรณี แก่นสาร อะโอกิ | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ดร.สุพรรณี แก่นสาร อะโอกิ
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| ประสิทธิภาพของเชื้อราที่สามารถสร้างเอนไซม์เซลลูเลสโดยคัดแยกจากดิน ในพื้นที่ป่าเขื่อนสิรินธร จังหวัดอุบลราชธานี
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี ดร.สุพรรณี แก่นสาร อะโอกิ | จาตุรงค์ จงจีน | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| ความหลากหลายทางชีวภาพของแพลงก์ตอนพืชและคุณภาพน้ำของอ่างเก็บน้ำเขื่อนสิรินธร จังหวัดอุบลราชธานี
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี อาจารย์ ดร.สุพรรณี แก่นสาร อะโอกิ | สุปราณี แสนทวีสุข | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| สภาวะการเจริญเติบโตและผลการอบแห้งติดต่อปริมาณสารให้กลิ่นของเห็ดตะไคลเขียว (Russula virescens Fr.)
มหาวิทยาลัยราชภัฏอุบลราชธานี ดร.สุพรรณี แก่นสาร อะโอกิ | ตฤษยา จินาพร | วิทยานิพนธ์/Thesis |