Knowledge and awareness of public health volunteers concerning food safety : a case study in muang district, Udon Thani province

ความรู้และความตระหนักเรื่องอาหารปลอดภัย : กรณีศึกษาอาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้านอำเภอเมือง จังหวัดอุดรธานี

Name: Marut Nambutr

LCSH: Food safety

Abstract: This research studied the level of education and awareness of public health volunteers, and its influence on knowledge and obstacles concerning food safety, Muang District, Udon Thani Province. It is quantitative research applying questionnaires of 400 sampling to data analysis with percentage, mean, standard deviation, T-test, Analysis of Variance and Multiple Classification Analysis Results indicated that sampling had knowledge of food safety at a moderate level while awareness remained high. Factors influencing knowledge on food safety were age, educational level, perception of benefits of food safety, and perception of consumer rights, all having a statistically significant level of 0.001. Occupation was also another factor which influenced knowledge of food safety, with a statistically significant level of 0.01. Findings, from the study of factors influencing awareness on food safety, revealed that self-healthcare behavior and perception of consumer rights influenced awareness at a statistically significant level of 0.001. Moreover, perception of benefits on food safety impacted awareness of food safety at a statistical significance of 0.01, educational level, and receiving news which also had an influence on awareness by a statistically significant level of 0.05. After all, knowledge and awareness on food safety are positively associated with each other a statistically significant level of 0.01. As for obstacles of food safety, the sampling possessed very little knowledge concerning food safety, especially knowledge of selecting safe food, and principles of sanitation food safety. Research suggests a problem with food choice based on persuasive power of advertisements, and choosing food without labels displaying ingredients. Research suggested the sampling with a low rate of news reception on food safety had also less perception of consumer rights or appropriate self-healthcare behavior. Results of this research suggested that knowledge concerning food safety should be better publicized along with knowledge on buying safe food and sanitation food safety. Introducing appropriate behavior in self-healthcare by using aggressive public relations though public health personnel, and mass media, such as televisions and radios, together with local media, for example news broadcast towers and interpretation signs, should be considered. Training, seminars, practical meetings and job training on knowledge concerning food safety among the public health should be conducted.

Abstract: การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาระดับความรู้และความตระหนัก ปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความรู้และ ความตระหนักและปัญหาอุปสรรคเรื่องอาหารปลอดภัยของอาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้าน อำเภอเมือง จังหวัดอุดรธานี ทำการศึกษาด้วยวิธีการวิจัยเชิงปริมาณ เก็บรวบรวมข้อมูลโดยใช้แบบสอบถามจากกลุ่ม ตัวอย่างจำนวน 400 คน แล้วนำข้อมูลมาวิเคราะห์โดยใช้สถิติค่าร้อยละ ค่าเฉลี่ยเลขคณิต ค่าเบี่ยงเบนมาตรฐาน การทดสอบความแตกต่างค่าเฉลี่ยระหว่างกลุ่ม (T-test) การวิเคราะห์การผันแปรทางเดียว (Analysis of Variance) และการวิเคราะห์การผันแปรประกอบการวิเคราะห์จำแนกพหุ (Multiple Classification Analysis) ผลการศึกษา พบว่า กลุ่มตัวอย่างมีความรู้เรื่องอาหารปลอดภัยระดับปานกลางและมีความตระหนักเรื่อง อาหารปลอดภัยในระดับสูง โดยปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความรู้เรื่องอาหารปลอดภัยได้แก่ ปัจจัยอายุ ระดับการศึกษา การรับรู้คุณประโยชน์อาหารปลอดภัย การรับรู้สิทธิผู้บริโภค มีอิทธิพลต่อความรู้เรื่องอาหารปลอดภัยอย่างมี นัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.001 ปัจจัยอาชีพมีอิทธิพลต่อความรู้เรื่องอาหารปลอดภัยอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ ระดับ 0.01 และเมื่อทำการศึกษาถึงปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความตระหนักเรื่องอาหารปลอดภัย ผลการศึกษาพบว่า ปัจจัยพฤติกรรมการดูแลสุขภาพตนเอง การรับรู้สิทธิผู้บริโภค มีอิทธิพลต่อความตระหนักเรื่องอาหารปลอดภัย อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.001 ปัจจัยการรับรู้คุณประโยชน์อาหารปลอดภัยมีอิทธิพลต่อความตระหนัก เรื่องอาหารปลอดภัยอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.01 ปัจจัยระดับการศึกษา การรับรู้ข่าวสาร มีอิทธิพลต่อ ความตระหนักเรื่องอาหารปลอดภัยอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.05 ทั้งนี้ความรู้และความตระหนักเรื่อง อาหารปลอดภัยมีความสัมพันธ์ในเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติที่ระดับ 0.01 ค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์เพียร์ สัน เท่ากับ 0.203 (r = 0.203) ในส่วนของการศึกษาปัญหาอุปสรรคเรื่องอาหารปลอดภัยพบว่า กลุ่มตัวอย่างมี ความรู้เรื่องอาหารปลอดภัยน้อย โดยเฉพาะความรู้ในประเด็นที่เกี่ยวกับการเลือกซื้ออาหารปลอดภัย หลักการ สุขาภิบาลอาหารปลอดภัย ในขณะที่กลุ่มตัวอย่างมีความตระหนักเรื่องอาหารปลอดภัยน้อย ในประเด็นที่เกี่ยวกับ การเลือกซื้ออาหารตามคำโฆษณาชวนเชื่อ การเลือกซื้ออาหารที่ไม่มีฉลากแสดงรายการอาหารและมักเลือกซื้อ อาหารโดยพิจารณาจากรูปลักษณ์บรรจุภัณฑ์ภายนอกที่สวยงาม นอกจากนั้นผลการวิจัยยังพบว่ากลุ่มตัวอย่างมี การรับรู้ข่าวสารอาหารปลอดภัยต่ำ มีการรับรู้เรื่องสิทธิผู้บริโภคน้อย และมีพฤติกรรมการดูแลสุขภาพตนเองที่ ไม่เหมาะสม ข้อเสนอแนะจากการวิจัยครั้งนี้ คือ ควรมีการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์และให้ความรู้เรื่องอาหารปลอดภัย ในประเด็นที่เกี่ยวกับการเลือกซื้ออาหารปลอดภัยและการสุขาภิบาลอาหารปลอดภัย การให้ความรู้เรื่องการรับรู้ สิทธิผู้บริโภคและการให้ความรู้เรื่องพฤติกรรมที่ถูกต้องในการดูแลสุขภาพตนเอง โดยจัดทำในลักษณะการ ประชาสัมพันธ์เชิงรุก ผ่านทางสื่อบุคคลได้แก่เจ้าหน้าที่สาธารณสุข ผ่านทางสื่อมวลชนได้แก่ โทรทัศน์ และวิทยุ และผ่านทางสื่อท้องถิ่นได้แก่ หอกระจายข่าว และป้ายประชาสัมพันธ์ นอกจากนั้นควรมีการจัดอบรม สัมมนา ประชุมเชิงปฏิบัติการและการศึกษาดูงานในเรื่องอาหารปลอดภัยและการจัดการสุขาภิบาลอาหารปลอดภัย ทั้งนี้ เพื่อให้อาสาสมัครสาธารณสุขประจำหมู่บ้าน มีความรู้และความตระหนักเรื่องอาหารปลอดภัยได้อย่างถูกต้อง เหมาะสม

Mahidol University

Address: NAKHON PATHOM

Email: liwww@mahidol.ac.th

Name: Shutima Saengngern

Role: Thesis Advisors

Created: 2005

Modified: 2553-06-18

Issued: 2009-07-30

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

ISBN: 9740465161

CallNumber: TH M389k 2005

eng

Spatial: Udon Thani

DegreeName: Master of Arts

Level: Master's Degree

Descipline: Environment

Grantor: Mahidol University

©copyrights Mahidol University

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	4636175.pdf	878.99 KB	341	2025-10-21 19:47:52

ใช้เวลา

0.274805 วินาที