รายงานผลการวิจัยเรื่อง การยืดอายุขิงสดโดยใช้สารสกัดจากพืชสมุนไพรและสารส้ม

An Investigation Of Herbal Plants Extracts And Alum On Ginger Shelf Life

Name: สุภาพร บางใบ

keyword: ขิง

Classification :.DDC: 633.8

Abstract: การศึกษาการยืดอายุขิงสดโดยใช้สารสกัดจากพืชสมุนไพรและสารส้ม มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาและเปรียบเทียบอายุของขิงสดโดยใช้สารสกัดจากพืชสมุนไพรและสารส้ม ทำการศึกษาโดยใช้ขิงสด 1,000 กรัม ต่อปัจจัย และใช้ปัจจัย 4 ปัจจัย คือ ปัจจัยที่ 1 เป็นกลุ่มควบคุมปัจจัยที่ 2 และ 3 เป็นการนำขมิ้นชันสดและใบพลูสด มาสกัดด้วยเอทานอล สารสกัดที่ได้นำมาผสมกับน้ำเปล่าในอัตราส่วน 1 : 1 ปัจจัยที่ 4 เป็นการนำสารส้มมาละลายน้ำในอัตราส่วน 1 : 1 จากนั้นเคลือบผิวของขิงสดด้วยปัจจัยต่าง ๆ นาน 1 นาที แล้วนำวางผึ่งในอุณหภูมิห้อง ทำการบันทึกข้อมูลทุกวันโดยชั่งน้ำหนักของขิงเป็นเวลา 14 วัน โดยวางแผนการทดลองแบบสุ่มสมบูรณ์ (completely Randomized designs ; CRD) จากนั้นนำข้อมูลที่ได้ไปวิเคราะห์ความแปรปรวน (Analysis of Variance ; ANOVA) และเปรียบเทียบความแตกต่างของค่าเฉลี่ยระหว่างกลุ่มด้วยวิธี Least Significant Different (LSD) โดยใช้โปรแกรมสำเร็จรูป SAS for window version 6.12 ผลการศึกษา พบว่า การยืดอายุขิงสดโดยใช้สารสกัดจากพืชสมุนไพรและสารส้ม ให้ค่าเฉลี่ยของน้ำหนักขิงที่ลดลงในวันที่ 5 แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P<0.05) โดยสารสกัดจากพลู สามารถรักษาสภาพของน้ำหนักสดไว้ได้มากที่สุด รองลงมาคือ กลุ่มควบคุม ขมิ้นชัน และสารส้ม โดยมีค่าเฉลี่ยเท่ากับ 879.04 ± 7.94, 867.33 ± 11.72, 852.67 ± 9.61 และ 836.67 ± 6.03 กรัม ตามลำดับ และการยืดอายุขิงสดภายในวันที่ 5 เป็นต้นไป พบว่า กลุ่มควบคุม ขมิ้นชัน สารสกัดจากพลู สามารถรักษาสภาพของน้ำหนักสดไว้ได้ไม่แตกต่างกัน (P>0.05) และดีกว่ากลุ่มสารส้มที่ไม่รักษาสภาพของน้ำหนักสดไว้ได้ (P<0.05) An investigation of herbal plants extracts and alum on ginger shelf life were studied. The objectives of this studied were to compared herbal plants extracts and alum on ginger shelf life. Ginger were selected in order to be tested in the 4 treatments (water, Curcuma Longa Linn : water ratio 1 : 1 , Piper betle Linn. extracts solution : water ratio 1 : 1 , alum solution) by dripped for 1 minutes and kept into room temperature for 14 days. Weights’ loss were collected in everyday. This studied were imposed by completely randomized designs ; CRD. The results in each treatments showed an average weights’ loss of ginger were significant different in day 5th (P<0.05). Piper betle Linn. extracts solution : water radio 1 :1 was the best treatment. Curcuma Longa Linn : water radio 1 : 1 and water were better than Alum solution 879.04 ± 7.94, 867.33 ± 11.72, 852.67 ± 9.61 and 836.67 ± 6.03 grams respectively. After day 5th , an average weights’ loss of ginger in water , Curcuma Longa Linn : water radio 1 : 1 and Piper betle Linn. extracts solution : water radio 1 : 1 were not different (P>0.05). There were better than alum solution (P<0.05).

มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์. สำนักวิทยาบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Address: เพชรบูรณ์

Email: library@pcru.ac.th

Name: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์.

Role: ผู้ให้ทุนวิจัย

Created: 2550

Modified: 2555-06-29

Issued: 2552-07-19

งานวิจัย/Research report

application/octet-stream

tha

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏเพชรบูรณ์

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	abstract.pdf	153.2 KB	445	2025-06-27 15:42:39
2	chapter1.pdf	144.05 KB	312	2022-05-21 12:17:55
3	chapter2.pdf	685.94 KB	395	2024-06-21 15:26:42
4	chapter2-1.pdf	662 KB	260	2022-11-13 14:22:21
5	chapter3.pdf	124.82 KB	243	2024-11-18 14:10:12
6	chapter4.pdf	413.84 KB	226	2024-11-18 14:12:18
7	chapter5.pdf	166.17 KB	190	2022-05-21 12:19:06
8	quote.pdf	97.13 KB	157	2022-05-21 12:19:17
9	supplement.pdf	1.82 MB	203	2022-05-21 12:19:33

ใช้เวลา

0.033873 วินาที