แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
กัญญารัตน์ กาญจนวิสิษฐผล. การสำรวจอาหารผสมสีจำหน่ายในโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดสำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดชลบุรี. ปริญญาโท(การบริหารการศึกษา). มหาวิทยาลัยบูรพา. สำนักหอสมุด. : มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ บางแสน, 2528.
การสำรวจอาหารผสมสีจำหน่ายในโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดสำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดชลบุรี
A Servey of colored food served in elementary schools under the provincial elementary education office of Chonburi
Name: กัญญารัตน์ กาญจนวิสิษฐผล
Organization :
มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ บางแสน. คณะศึกษาศาสตร์
ThaSH:
อนามัยโรงเรียน.
ThaSH:
อาหารสำเร็จรูป.
Classification :.DDC: 371
Abstract:
การศึกษาวิจัยครั้งนี้มีจุดมุ่งหมาย เพื่อศึกษาชนิดและปริมาณอาหารผสมสีที่จำหน่ายในโรงเรียนประถมศึกษา เปรียบเทียบชนิดและปริมาณอาหารผสมสี ตลอดจนการใช้สีผสมอาหารที่ถูกต้องและไม่ถูกต้อง ระหว่างโรงเรียนที่จัดโครงการอาหารกลางวันกับโรงเรียนที่ไม่จัดโครงการอาหารกลางวัน สังกัดสำนักงานการประถมศึกษา จังหวัดชลบุรีกลุ่มตัวอย่างได้มาโดยการสุ่มอย่างง่ายจากโรงเรียนที่จัดโครงการอาหารกลางวันและไม่จัดโครงการอาหารกลางวัน ในเขตเทศบาล สุขาภิบาล และนอกเขตเทศบาล สุขาภิบาล อำเภอเมือง อำเภอบางละมุง อำเภอบ้านบึง อำเภอบ่อทอง อำเภอพานทอง อำเภอพนัสนิคม อำเภอสัตหีบ อำเภอหนองใหญ่ และอำเภอศรีราชา รวม 36 โรงผลการศึกษามีดังนี้1. ในโรงเรียนประถมศึกษาที่จัดโครงการอาหารกลางวัน อาหารชนิดที่มีการผสมสีมากที่สุดคือ เครื่องดื่มและไอศครีม รองลงมา คือ อาหารและเครื่องปรุง อาหารที่มีการผสมสีน้อยที่สุด คือ ผลไม้ต่าง ๆ ในโรงเรียนประถมศึกษาที่ไม่จัดโครงการอาหารกลางวัน อาหารชนิดที่มีการผสมสีมากที่สุด คือ เครื่องดื่มและไอศครีม รองลงมาคือ ทอฟฟี่ อาหารที่มีการผสมสีน้อยที่สุด คือ ผลไม้ต่าง ๆ2. ปริมาณของอาหารผสมสีที่ใช้สีผสมอาหารไม่ถูกต้องมากที่สุด คือ ขนมแห้ง ในการจัดบริการอาหารทั้งสองแบบ โรงเรียนที่จัดโครงการอาหารกลางวันในเขตเทศบาลสุขาภิบาล พบว่า ขนมแห้ง มีการใช้สีผสมอาหารไม่ถูกต้องร้อยละ 4.17 เพียงชนิดเดียวและพบว่า โรงเรียนที่ไม่จัดโครงการอาหารกลางวันที่อยู่นอกเขตเทศบาล สุขาภิบาลมีการใช้สีผสมอาหารไม่ถูกต้องมากที่สุด คือ ผลไม้ต่าง ๆ ถึงร้อยละ 26.09 รองลงมา คือ ขนมแห้ง ร้อยละ 12.04 และน้อยที่สุด คือ ขนมหวาน อีกร้อยละ 1.28 ของอาหารในแต่ละชนิด3. การใช้สีผสมอาหารประเภทต่าง ๆ ในโรงเรียนประถมศึกษาทั้งในเขตและนอกเขตเทศบาล สุขาภิบาล ถูกต้องหรือไม่ถูกต้องนั้น ไม่ได้ขึ้นอยู่กับลักษณะบริการอาหารกลางวัน ว่าจัดหรือไม่จัดโครงการอาหารกลางวัน
Abstract:
The purposes of this research were to study and to compare kinds and quantities of colored food served in elementary schools, including the use of standard and non-standard dyestuff in food served in schools with and without the provision of school lunch program under the Provincial Elementary Education Office of Chonburi.The sample of this study was thirty-six schools by simple random of the schools with and without the provision of school lunch program both within and outside the municipal and sanitary areas in the following districts : Muang, Banglamung, Ban-Bueng, Boothong, Parnthong, Panasnikom, Sattahib, Nongyai and Sriracha.The findings were as follows.1. In the elementary schools with the provision of school lunch program, colored food found with most dyestuff were softdrink and icecream : next on the list were food and seasoning sauces; and least of all were fruits. On the contrary, it was found out that kinds of colored food with most dyestuff served in the schools which do not provide the school lunch program were softdrink and icecream; toffees were the second, and fruits the least.2. The most quantity of colored food with non-standard dyestuff served in the schools with and without the provision of school lunch program was dried sweets. There was 4.17 percent of colored food with non-standard dyestuff served in the schools which provide the school lunch program in the municipal and sanitary areas. While in the schools which do not provide the school lunch program outside the municipal and sanitary areas, it was found out that non-standard dyestuff was used in 26.09 percent in fruits, 12.04 percent of dried sweets, and 1.28 percent in each kind of desserts.3. The use of standard and non-standard dyestuff in colored food served in elementary schools both within and outside the municipal and sanitary areas did not depend on whether the schools had the school lunch program or not.
มหาวิทยาลัยบูรพา. สำนักหอสมุด
Address:
ชลบุรี (Chonburi)
Email:
buulibrary@buu.ac.th
Name: ประเทิน มหาขันธ์
Role:
อาจารย์ที่ปรึกษา
Name: ชูเกียรติ มณีธร
Role:
กรรมการ
Created:
2528
Issued:
2549-04-29
Modified:
2549-09-23
วิทยานิพนธ์/Thesis
CallNumber:
371.7ก384ก
tha
ไทย (ภาคตะวันออก)
ชลบุรี
DegreeName: การศึกษามหาบัณฑิต
Level: ปริญญาโท
Descipline: การบริหารการศึกษา
Grantor: มหาวิทยาลัยศรีนครินทรวิโรฒ บางแสน
©copyrights มหาวิทยาลัยบูรพา
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.040403 วินาที
กัญญารัตน์ กาญจนวิสิษฐผล
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| การสำรวจอาหารผสมสีจำหน่ายในโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดสำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดชลบุรี
มหาวิทยาลัยบูรพา กัญญารัตน์ กาญจนวิสิษฐผล | ประเทิน มหาขันธ์ ชูเกียรติ มณีธร | วิทยานิพนธ์/Thesis |
ประเทิน มหาขันธ์
ชูเกียรติ มณีธร
| Title | Creator | Type and Date Create |
|---|---|---|
| การสำรวจอาหารผสมสีจำหน่ายในโรงเรียนประถมศึกษา สังกัดสำนักงานการประถมศึกษาจังหวัดชลบุรี
มหาวิทยาลัยบูรพา ประเทิน มหาขันธ์;ชูเกียรติ มณีธร | กัญญารัตน์ กาญจนวิสิษฐผล | วิทยานิพนธ์/Thesis |