การพัฒนารูปแบบการบริหารสถาบันวิชาชีพการประกอบอาหาร โดยอาศัยความร่วมมือร่วมใจเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้จากประสบการณ์ตรง

Administrative Model Development for Institutes of Culinary Arts profession vai Collaboration in Experiential Learning Promotion

Name: ยิ่งศักดิ์ จงเลิศเจษฎาวงศ์

ThaSH: อุตสาหกรรมอาหาร -- การบริหาร

Classification :.DDC: 371.2

Abstract: การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อ (1) ศึกษาเอกสารเกี่ยวกับการบริหารสถาบันวิชาชีพ โดย อาศัยความร่วมมือร่วมใจเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้จากประสบการณ์ (2) พัฒนารูปแบบการบริหารสถาบันวิชาชีพการประกอบอาหาร โดยอาศัยความร่วมมือร่วมใจเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้จาก ประสบการณ์ ผลการวิจัยนำเสนอตามขั้นตอนการวิจัย ดังนี้ ตอนที่ 1 : ผลการวิเคราะห์ภูมิหลังของผู้ตอบแบบสอบถามพิจารณาตัดสิน จำนวน 518 คน จากประชากร 524 คน คิดเป็นร้อยละ 98.9 พบว่า ส่วนใหญ่อายุ 31-40 ปี เป็นเพศหญิง การศึกษาระดับปริญญาตรี ไม่ได้รับการฝึกฝนในวิชาชีพ อย่างเป็นทางการ มีประสบการณ์ในวิชาชีพไม่เกิน 5 ปี เป็นผู้ประกอบการ และส่วนใหญ่อยู่ในกรุงเทพมหานคร ตอนที่ 2 : สรุปความคิดเห็นในภาพรวม เห็นด้วยกับองค์ประกอบในระดับมาก เน้นการพัฒนาจุดมุ่งหมายการศึกษา และนำภูมิปัญญาท้องถิ่นมาจัดประสบการณ์ตรงแก่ผู้เรียน ตอนที่ 3 : ผลการเปรียบเทียบระหว่างกลุ่มประชากรประกอบด้วย อายุ เพศ ระดับการศึกษา ระดับประสบการณ์ และสังกัด พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ 17 จาก 40 ตัวแปร สรุปเป็น 5 กลุ่ม ตอนที่ 4 : ผลการวิเคราะห์ตัวประกอบ ได้ 4 ตัวประกอบ ตอนที่ 5 : ผลการพัฒนารูปแบบการบริหารสถาบันวิชาชีพการประกอบอาหาร โดยอาศัยความร่วมมือร่วมใจเพื่อส่งเสริมการเรียนรู้จาก ประสบการณ์ตรง ได้องค์ประกอบหลัก 4 ด้าน จากผลการวิเคราะห์ตัวประกอบ บูรณาการเข้ากับ ยุทธศาสตร์ จากผลในตอนที่ 3 จำนวน 5 กลุ่ม เป็นรูปแบบซึ่งแสดงการดำเนินกิจกรรมความร่วมมือร่วมใจ ด้านปรัชญา คุณลักษณะการเรียนรู้จากประสบการณ์ตรง และการบริหารแบบทวิภาคี โดยใช้ยุทธศาสตร์ เพื่อผลิตบัณฑิตที่พึงประสงค์ในวิชาชีพประกอบอาหาร 5 กลุ่ม ได้แก่ (1) การจัด หลักสูตรการสอน (2) การนำทฤษฎีสู่การปฏิบัติ (3) การจัดการเรียนรู้จากประสบการณ์ (4) การบูรณาการความผูกพันในวิชาชีพ และ (5) การประเมินและการกำกับดูแล.

มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา. สำนักวิทยบริการและเทคโนโลยีสารสนเทศ

Email: library_bsru@bsru.ac.th

Name: พรชุลี อาชวอำรุง

Role: อาจารย์ที่ปรึกษา

Created: 2545

Modified: 2552-12-17

วิทยานิพนธ์/Thesis

application/pdf

9743731962

tha

DegreeName: ครุศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: การบริหารการศึกษา

Grantor: มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

©copyrights มหาวิทยาลัยราชภัฏบ้านสมเด็จเจ้าพระยา

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	v33512.pdf	2.97 MB	560	2026-06-09 21:05:12

ใช้เวลา

0.046513 วินาที