แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Rungnaphar Pongsawatmanit. Application of the Dual Sorption Model for Water Adsorption of Maltodextrin Various DE. (). Kasetsart University. Office of the University Library. : , ต.ค.-ธ.ค. 2547.
Application of the Dual Sorption Model for Water Adsorption of Maltodextrin Various DE
Name: Suched Samuhasaneetoo
Organization :
Kasetsart University. Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology
Name: Siree Chaiseri
Organization :
Kasetsart University. Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology
Name: Farhat, Imad A.
Organization :
The University of Nottingham, Sutton Bonington campus. Division of Food Science
Name: Tanaboon Sajjaanantakul
Organization :
Kasetsart University. Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology
Organization :
Kasetsart University. Faculty of Agro-Industry. Department of Product Development
keyword:
maltodextrin
;
1H NMR
Abstract:
To characterize water sorption of maltodextrin various DE, several physical properties were determined, including molecular weight, glass transition temperature, sorption isotherm and 1H pulsed NMR. The average numbers of molecular weight (Mn) and average weight of molecular weight (Mw) were 1,800,27,000; 900, 7,700; 700, 4,400 and water at monolayer were 5.5296, 4.6753 and 4.4553 g water/100 g dry solid for maltodextrin DE 5, 14 and 18.5 respectively. Sorption isotherms indicated DE 5 and DE 14 to exhibit an s shape isotherm while for DE 18.5 a discontinuous isotherm occurred. Maltodextrin DE 5 adsorbed more water than DE 14 and 18.5. Dual Sorption theory was applied for sorption data analysis and the parameter (C′H) was estimated. The results indicated that maltodextrin DE 5 had higher sorption in microvoid than maltodextrin DE 14 and 18.5. This was strongly supported with the results obtained by 1H pulsed NMR, that maltodextrin DE 5 had more mobile proton mobility in the low relative humidity region than maltodextrin DE 18.5.
Kasetsart University. Office of the University Library
Address:
BANGKOK
Email:
tdckulib@ku.ac.th
Created:
ต.ค.-ธ.ค. 2547
Modified:
2009-10-10
Issued:
2009-10-10
บทความ/Article
application/pdf
วิทยาสารเกษตรศาสตร์ (สาขาวิทยาศาสตร์), 38(4) หน้า 515-522
eng
©copyrights Kasetsart University
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.046329 วินาที
Suched Samuhasaneetoo
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of maltodextrin composition on flavour retention of spray-dried microcapsules
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Suched Samuhasaneetoo | Siree Chaiseri | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| Application of the Dual Sorption Model for Water Adsorption of Maltodextrin Various DE
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Suched Samuhasaneetoo;Siree Chaiseri;Farhat, Imad A.;Tanaboon Sajjaanantakul;Rungnaphar Pongsawatmanit | บทความ/Article |
Siree Chaiseri
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Free Amino Acid and Reducing Sugar Composition of Pandan (Pandanus amaryllifolius) Leaves
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Vaewta Cheetangdee;Siree Chaiseri | บทความ/Article | |
| Effect of Chemical Reagents on Functional Properties of Mungbean Protein Products
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Namthip Wongpratheep;Thanong Pukruspan;Siree Chaiseri;Vanee Chonhenchob | บทความ/Article | |
| Application of the Dual Sorption Model for Water Adsorption of Maltodextrin Various DE
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Suched Samuhasaneetoo;Siree Chaiseri;Farhat, Imad A.;Tanaboon Sajjaanantakul;Rungnaphar Pongsawatmanit | บทความ/Article | |
| Antioxidant Activities and Antioxidative Components in Extracts of Alpinia galanga (L.) Sw.
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Nopparat Mahae ;Siree Chaiseri | บทความ/Article | |
| Process optimization using response surface design for diacylglycerol synthesisfrom palm fatty acid distillate by enzymatic esterification
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Songsri Santisawadi;Siree Chaiseri;Nakanyapatthara Jinda;Utai Klinkesorn | บทความ/Article |
Farhat, Imad A.
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Application of the Dual Sorption Model for Water Adsorption of Maltodextrin Various DE
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Suched Samuhasaneetoo;Siree Chaiseri;Farhat, Imad A.;Tanaboon Sajjaanantakul;Rungnaphar Pongsawatmanit | บทความ/Article |
Tanaboon Sajjaanantakul
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of Browning on Total Phenolic, Flavonoid Content and Antioxidant Activity in Indian Gooseberry (Phyllanthus emblica Linn.)
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Atiya Ruangchakpet;Tanaboon Sajjaanantakul | บทความ/Article | |
| Application of the Dual Sorption Model for Water Adsorption of Maltodextrin Various DE
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Suched Samuhasaneetoo;Siree Chaiseri;Farhat, Imad A.;Tanaboon Sajjaanantakul;Rungnaphar Pongsawatmanit | บทความ/Article | |
| Effect of indirect ohmic heating on quality of ready-to-eat pineapple packed in plastic pouch
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Hoang Pham;Weerachet Jittanit;Tanaboon Sajjaanantakul | บทความ/Article |
Rungnaphar Pongsawatmanit
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Effect of Xanthan Gum and pH on Pasting Properties and Freeze-Thaw Stability of Tapioca Starch
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Suwapat Srijunthongsiri;Rungnaphar Pongsawatmanit | บทความ/Article | |
| Application of the Dual Sorption Model for Water Adsorption of Maltodextrin Various DE
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Suched Samuhasaneetoo;Siree Chaiseri;Farhat, Imad A.;Tanaboon Sajjaanantakul;Rungnaphar Pongsawatmanit | บทความ/Article | |
| Effect of Homogenizer Types and Sodium Chloride Concentrations on the Physical Properties of Coconut Oil-in-Water Emulsions
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Thepkunya Tantayotai;Rungnaphar Pongsawatmanit | บทความ/Article | |
| Effect of Sample Preparation Methods and Extraction Time on Yield and Antioxidant Activity from Kradonbok (Careya sphaerica Roxb.) Leaves
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Pitcha-on Maisuthisakul;Rungnaphar Pongsawatmanit | บทความ/Article |