แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th
Umaporn Siripin. Preference Direction Study of Sai Oua by External Preference Mapping and Modified Ratio Profile Test. (). Kasetsart University. Office of the University Library. : , ก.ค.-ก.ย. 2549.
Preference Direction Study of Sai Oua by External Preference Mapping and Modified Ratio Profile Test
Name: Wiwat Wangcharoen
Organization :
Maejo University. Faculty of Engineering and Agro-Industry. Department of Food Technology
Name: Napaporn Deesanam
Organization :
Maejo University. Faculty of Engineering and Agro-Industry. Department of Food Technology
Name: Thanes Keokamnerd
Organization :
Maejo University. Faculty of Engineering and Agro-Industry. Department of Food Technology
Name: Umaporn Siripin
Organization :
Maejo University. Faculty of Engineering and Agro-Industry. Department of Food Technology
keyword:
preference direction
;
Sai Oua
Abstract:
To study the preference direction of consumers of the Thai traditional Northern-style sausage, Sai Oua, this study selected four products from fresh markets in Chiangmai and a fifth product was produced by the reseaech team. External preference mapping showed that 100 Thai consumers could be clustered into 2 main groups by preference direction. The first preference direction group preferred products which were high in tenderness and juiciness, but less in undesirable meaty and rancid flavours, whilst the second group preferred products which were high in curry paste, lemongrass, and bergamot leaf flavours, but less in saltiness. The result of modified ratio profile test also showed that another group of 100 Thai consumers could be clustered into 2 main groups. The first group preferred products which were high in tenderness, juiciness, and intensity of curry paste, but moderate in lemongrass and bergamot leaf flavours and saltiness, and low in undesirable meaty and rancid flavours. Another group preferred products which were very high in curry paste, lemongrass, and bergamot leaf flavours, tenderness, and juiciness, and low in undesirable meaty and rancid flavours. Even though the results of both methods were not exactly similar, some agreements were found.
Kasetsart University. Office of the University Library
Address:
BANGKOK
Email:
tdckulib@ku.ac.th
Created:
ก.ค.-ก.ย. 2549
Modified:
2552-09-11
Issued:
2009-09-11
บทความ/Article
application/pdf
วิทยาสารเกษตรศาสตร์ (สาขาวิทยาศาสตร์), 40(3) หน้า 721-728
eng
Spatial:
Chiangmai
©copyrights Kasetsart University
RightsAccess:
ใช้เวลา
0.03368 วินาที
Wiwat Wangcharoen
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Product design of puffed snacks by using quality function deployment (QFD) and reverse engineering (RE) techniques
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wiwat Wangcharoen;Tipvanna Ngarmsak;Wilkinson, Brian H. | มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ | บทความ/Article |
| Antioxidant Capacity and Phenolic Content of Chilies
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wiwat Wangcharoen;Wallaya Morasuk | บทความ/Article | |
| The Product Design of Puffed Snacks by Using Quality Function Deployment (QFD) and Reverse Engineering (RE) Techniques
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wiwat Wangcharoen;Tipvanna Ngarmsak;Wilkinson, Brian H. | บทความ/Article | |
| Preference Direction Study of Sai Oua by External Preference Mapping and Modified Ratio Profile Test
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wiwat Wangcharoen;Napaporn Deesanam;Thanes Keokamnerd;Umaporn Siripin | บทความ/Article | |
| Antioxidant Capacity Changes of Bird Chili(Capsicum frutescens Linn.) During Hot Air Drying
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wiwat Wangcharoen;Wallaya Morasuk | บทความ/Article | |
| Consumer research techniques to design a new snack product.
มหาวิทยาลัยขอนแก่น Wiwat Wangcharoen | Tivanna Ngarmsak Brian H. Wilkinson Mary D. Earle | วิทยานิพนธ์/Thesis |
| Formula optimization for garlic and pepper-flavoured puffed snacks
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Wiwat Wangcharoen;Tipvanna Ngarmsak;Wilkinson, Brian H. | บทความ/Article | |
| Antioxidant capacity and phenolic content of holy basil
มหาวิทยาลัยสงขลานครินทร์. สำนักทรัพยากรการเรียนรู้คุณหญิงหลง อรรถกระวีสุนทร Wiwat Wangcharoen;Wallaya Morasuk | บทความ/Article |
Napaporn Deesanam
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Preference Direction Study of Sai Oua by External Preference Mapping and Modified Ratio Profile Test
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wiwat Wangcharoen;Napaporn Deesanam;Thanes Keokamnerd;Umaporn Siripin | บทความ/Article |
Thanes Keokamnerd
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Preference Direction Study of Sai Oua by External Preference Mapping and Modified Ratio Profile Test
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wiwat Wangcharoen;Napaporn Deesanam;Thanes Keokamnerd;Umaporn Siripin | บทความ/Article |
Umaporn Siripin
| Title | Contributor | Type |
|---|---|---|
| Preference Direction Study of Sai Oua by External Preference Mapping and Modified Ratio Profile Test
มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ Wiwat Wangcharoen;Napaporn Deesanam;Thanes Keokamnerd;Umaporn Siripin | บทความ/Article |