Search ThaiLIS Digital Collection 2019 x

แจ้งเอกสารไม่ครบถ้วน, ไม่ตรงกับชื่อเรื่อง หรือมีข้อผิดพลาดเกี่ยวกับเอกสาร ติดต่อที่นี่ ==>
หากไม่มีอีเมลผู้รับให้กรอก thailis-noc@uni.net.th

Kittiwan Yodrak .  ผลของโซเดียมไนไตรท์ โซเดียมแอสคอร์เบท และการรมควันต่อคุณภาพและอายุการเก็บของหม่ำ .  ปริญญาโท(วิทยาศาสตร์การอาหาร).  มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด. : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์, 2546.

Title

ผลของโซเดียมไนไตรท์ โซเดียมแอสคอร์เบท และการรมควันต่อคุณภาพและอายุการเก็บของหม่ำ

Title Alternative

Effect of sodium nitrite, sodium ascorbate and smoking on quality and shelf life of mum (traditional thai fermented beef sausage)

Creator

Name: กิตติวรรณ ยอดรักษ์

Organization : มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Creator

Name: Kittiwan Yodrak

Subject

ThaSH: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ -- วิทยานิพนธ์. วท.ม. (วิทยาศาสตร์การอาหาร) 2546

ThaSH: ไส้กรอกหมัก -- การรมควัน

ThaSH: ไส้กรอกหมัก -- การเก็บและรักษา

ThaSH: วัตถุเจือปนในอาหาร

ThaSH: หม่ำ

Classification :.LCCS: TS1974.S3

Publisher

มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์. สำนักหอสมุด

Address: กรุงเทพมหานคร (Bangkok)

Email: tdckulib@ku.ac.th

Contributor

Name: มาลัยวรรณ อารยะสกุล

Role: ประธานกรรมการที่ปรึกษา

Date

Created: 2546

Issued: 2006-07-22

Modified: 2006-07-22

Type

วิทยานิพนธ์/Thesis

Identifier

URL: http://www.lib.ku.ac.th/KUthesis/KittiwanYod/index.html

ISBN: 974-359-072-2

Source

CallNumber: TS1974.S3 .ก34

Language

tha

Thesis

DegreeName: วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต

Level: ปริญญาโท

Descipline: วิทยาศาสตร์การอาหาร

Grantor: มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์

Rights

RightsAccess:

ลำดับที่.	ชื่อแฟ้มข้อมูล	ขนาดแฟ้มข้อมูล	จำนวนเข้าถึง	วัน-เวลาเข้าถึงล่าสุด
1	cert.pdf	770.72 KB	87	2020-06-26 17:47:20
2	tp.pdf	27.86 KB	68	2019-12-03 17:21:44
3	abst.pdf	231.36 KB	111	2024-01-30 18:25:37
4	ack.pdf	38.6 KB	59	2024-01-30 18:26:10
5	toc.pdf	75.18 KB	61	2019-12-03 17:22:08
6	chapter1.pdf	65.51 KB	130	2020-02-05 23:11:14
7	chapter2.pdf	200.62 KB	190	2024-06-23 02:47:36
8	chapter3.pdf	101.25 KB	121	2024-02-06 16:15:55
9	chapter4.pdf	201.9 KB	120	2019-12-03 17:22:41
10	chapter5.pdf	67.67 KB	91	2019-12-03 17:22:46
11	ref.pdf	77.56 KB	75	2020-02-17 13:55:59
12	appdx.pdf	116.89 KB	69	2019-12-03 17:22:55

ใช้เวลา

-0.938251 วินาที

Creator : กิตติวรรณ ยอดรักษ์

Title	Contributor	Type
ผลของโซเดียมไนไตรท์ โซเดียมแอสคอร์เบท และการรมควันต่อคุณภาพและอายุการเก็บของหม่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กิตติวรรณ ยอดรักษ์ ;Kittiwan Yodrak	มาลัยวรรณ อารยะสกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis

Creator : Kittiwan Yodrak

Title	Contributor	Type
ผลของโซเดียมไนไตรท์ โซเดียมแอสคอร์เบท และการรมควันต่อคุณภาพและอายุการเก็บของหม่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ กิตติวรรณ ยอดรักษ์ ;Kittiwan Yodrak	มาลัยวรรณ อารยะสกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis

Contributor : มาลัยวรรณ อารยะสกุล

Title	Creator	Type and Date Create
ผลของโซเดียมไนไตรท์ โซเดียมแอสคอร์เบท และการรมควันต่อคุณภาพและอายุการเก็บของหม่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	กิตติวรรณ ยอดรักษ์ Kittiwan Yodrak	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของสารกันหืนการบรรจุและอุณหภูมิการเก็บต่อคุณภาพไส้กรอกหมู มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	กฤษณี สิทธิโชค	วิทยานิพนธ์/Thesis
บทบาทของสารฟอสเฟตและสตาร์ชดัดแปรต่อคุณภาพของไส้กรอกไขมันต่ำจากเนื้อหมูที่เก็บรักษาโดยการแช่เยือกแข็ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	อรรถกร มุนิกานนท์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของแป้งถั่วเหลือง คาราจีแนน รำข้าวสาลี และรำข้าวเจ้าในแพตตี้หมูไขมันต่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	กรรณิการ์ ห้วยแสน	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้ไคโตซานโอลิโกเมอร์ในผลิตภัณฑ์เนื้อกวางขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	ขวัญสุดา สนิทวงศ์ ณ อยุธยา	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของเกลือโซเดียมคลอไรด์ โปแตสเซียมคลอไรด์ และแคลเซียมคลอไรด์ต่อคุณภาพของไส้กรอกอิมัลชัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	มณีกานต์ วรรณสอน	วิทยานิพนธ์/Thesis
การผลิตและการใช้ผลิตภัณฑ์คล้ายซูริมิจากเศษเนื้อหมู วัว และไก่ ตัดแต่งในไส้กรอกแฟรงเฟอร์เตอร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	สุชาติ วชิรวิทยากร	วิทยานิพนธ์/Thesis
การเลือกใช้สารยึดเกาะในการผลิตแฮมต้มผสมด้วยอิมัลซันจากเศษเนื้อโครงไก่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	สุภัทรา กล่ำสกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของสารป้องกันโปรตีนเสียสภาพเนื่องจากการแช่เยือกแข็งที่มีต่อคุณภาพเนื้อหมูบดแช่เยือกแข็งและผลิตภัณฑ์ไส้กรอกอิมัลชัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	นิรมล ลีธีระ	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของโกลบินเลือดหมูแอลฟาโทโคเฟอรอล และโพแทสเซียมซอร์เบตต่อคุณภาพไส้กรอกแฟรงค์เฟตเตอร์ลดไนไตรท์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	บวร ศาตะนิมิ	วิทยานิพนธ์/Thesis
การเตรียมและการใช้ซูริมิจากเนื้อโครงไก่ในผลิตภัณฑ์เนื้อขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	เทวินทร์ ธรรมสอน	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของเกลือโปแตสเซียมคลอไรด์, กากสับปะรด และรำข้าวสาลี ต่อคุณภาพของไส้กรอกอิมัลซั่นที่ลดปริมาณไขมัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	สมจินตนา สุมิตสวรรค์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การศึกษาวิธีการที่เหมาะสมในการวิเคราะห์ปริมาณไรโบนิวคลีโอไตด์ในอาหารโดย HPLC มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	วราภรณ์ วรเศวต	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของบิวทิเลเตด ไฮดรอกซิอะนีโซล บิวทิเลเตด ไฮดรอกซิโทลูอีน และซอร์เบท ต่อคุณภาพของหมู่สวรรค์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	จารุรัตน์ นิยมเกียรติกุล	วิทยานิพนธ์/Thesis
การเตรียมและการใช้โปรตีนจากเลือดในไส้กรอกแฟรงค์เฟอเตอร์ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	อรรณพ เดชะพันธุ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของอุณหภูมิ ปริมาณข้าว เกลือ และน้ำตาลต่อการเปลี่ยนแปลง pH และปริมาณกรดในไส้กรอกเปรี้ยว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	จันทร์สุดา รงวิศิษฎ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของปริมาณไนไตรท์ต่อคุณภาพของไส้กรอกไก่ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล	เศรษฐศิลป์ อัมมวรรธน์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การผลิตข้าวเคลือบกลิ่นหอม มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ อรอนงศื นัยวิกุล;ทนง ภัครัชพันธุ์;อรุณี อิงคากุล;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	ลินดา พงศ์ผาสุก	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของพันธุ์ อายุการเก็บเกี่ยวผลและเวลาในการลวกต่อคุณภาพของข้าวโพดหวานแช่แข็ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ธนะบูลย์ สัจจาอนันตกุล;สุคนธ์ชื่น ศรีงาม;อรุณี อิงคากุล;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	วรรณี ชอบพัฒนา	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของรังสีแกมม่าต่อปริมาณไนโตรท์และคุณภาพของโบลอคนา มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;เนื้อทอง วนานุวัธ;สมรัตน์ ยินดีพิธ;สายสนม ประดิษฐดวง	จินตนา ขจรรัตนวณิชย์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้ยางมะละกอและปาเปนเพื่อปรับปรุงคุณภาพเนื้อโคอายุมาก มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ชัยณรงค์ คันธพนิต;สุราษฎร์ กุฎอินทร์	จิรวัฒน์ กันต์เกรียงวงศ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของโซเดียมไนไตรท์ โปแตสเซียมไนเตรท ผงเพรคและกรดแอล-แอสคอร์บิค ต่อคุณภาพของไส้กรอกเปรี้ยว มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ลูกจันทร์ ภัครัชพันธุ์;สายสนม ประดิษฐดวง	ชวลิต ตั้งตระกูล	วิทยานิพนธ์/Thesis
ประสิทธิภาพของกระเทียมและกานพลูในการยับยั้งการเจริญของ Salmonella typhimurium และ staphylococcus aureus ในไก่สดแช่เย็น มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สายสนม ประดิษฐดวง;ปรียา วิบูลย์เศรษฐ์;อรุณี อิงคากุล;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	ธีรพร กงบังเกิด	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของกลูโคโนเดลตาแลคโตน โซเดียมแอสคอร์เบทและโซเดียมอิริธอร์เบท ต่อคุณภาพของคานาเดียนเบคอน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;พูนพิไล สุวรรณฤทธิ์	รักษ์ ด่านดำรงรักษ์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การยืดอายุการเก็บรักษาหมูยอโดยวิธีการบรรจุภายใต้สภาพปรับบรรยากาศ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;ปรียา วิบูลย์เศรษฐ์;ลาวัณย์ ไกรเดช	อนุชิตา ชาวเหนือ	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของสารดูดความชื้นที่มีต่อ water activity และคุณภาพของผลิตภัณฑ์เนื้อกึ่งแห้ง มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ปรียา วิบูลย์เศรษฐ์	อุไรวรรณ ปิตาวรานนท์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้แคปปาคาราจีแนน โซเดียมอัลจิเนตและแซนแทนกัมในกุนเชียงไขมันต่ำ มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;สมจิต สุรพัฒน์;หทัยรัตน์ ริมคีรี	พนอจิต ซองศิริ	วิทยานิพนธ์/Thesis
ผลของไขมันวัวและสารกันหืนต่อคุณภาพของเนื้อขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;พูนพิไล สุวรรณฤทธิ์	นันทโรจน์ เขื่อนแก้ว	วิทยานิพนธ์/Thesis
การเตรียมโปรตีนจากคัพภะข้าวโพดและการใช้ในไส้กรอกชนิดอิมัลชัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สุคนธ์ชื่น ศรีงาม;มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วิชัย หฤทัยธนาสันติ์	ปริญดา เพ็ญโรจน์	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้ไข่ขาวผงในผลิตภัณฑ์เนื้อขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;สมจิต ฤกษ์หร่าย;ไพบูลย์ ธรรมรัตน์วาสิก	ธวัชชัย ศุภวิทิตพัฒนา	วิทยานิพนธ์/Thesis
การใช้อัลจิเนตเป็นสารช่วยยึดเกาะในผลิตภัณฑ์เนื้อโคขึ้นรูป มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วรรณวิบูลย์ กาญจนกุญชร;ลูกจันทร์ ภัครัชพันธุ์	นวรัตน์ อังค์วัฒนะ	วิทยานิพนธ์/Thesis
การปรับปรุงความนุ่มของเนื้อโคขุน โดยการกระตุ้นด้วยกระแสไฟฟ้า มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ ชัยณรงค์ คันธพนิต;ปรารถนา พฤกษะศรี;มาลัยวรรณ อารยะสกุล	ศรีน้อย จินตสถาพร	วิทยานิพนธ์/Thesis
ชนิดของการเหม็นหืนของน้ำมันมะพร้าวและวิธีการป้องกัน มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ สุคนธ์ชื่น ศรีงาม;มาลัยวรรณ อารยะสกุล;วิไล สันติโสภาศรี	ศิริวรรณ เนติวรานนท์	วิทยานิพนธ์/Thesis